Cẩm nang
Càng ghẹ kho quẹt
Món ăn dân dã được làm mới lại với nguyên liệu tưởng chừng như hạn hẹp trong cách chế biến. Mùi vị ngọt thanh của ghẹ khi được kho lên sẽ vô cùng kích thích, nhìn thôi mà muốn chuẩn bị thật nhiều cơm rồi! Màu nâu gạch bắt mắt của nó không ai mà từ chối được, dùng tay khảy nhẹ là mê mẩn thưởng thức từng sớ thịt ngọt ngon quyện với sốt kho quẹt ăn mà ôi thôi ngon luôn à. Thường thì càng ghẹ tươi hay có mùi hăng khó chịu, và khi nấu sao cho ghẹ chín dễ dàng ăn được, thịt không bám dính vào vỏ nữa, đây là một trong những bí quyết nhỏ mình muốn chia sẻ cùng các bạn.
35 phút - Dễ
Càng ghẹ mua về rửa sạch luộc với 1 ít nước trong 5 phút. Nhớ là đổ nước xâm xấp mặt thôi nha! Sau đó, đập càng ghẹ cho hơi hơi nứt vỏ. Làm như vậy sẽ giúp càng ghẹ thấm gia vị hơn và tiết kiệm thời gian nấu.
Tiếp theo ta sẽ sơ chế mỡ heo. Rửa sạch mỡ heo cùng với muối và ngâm trong vòng 15 phút. Cắt mỡ heo thành những miếng vuông vừa ăn. Phơi thật ráo mỡ heo nhé các bạn. Sau đó, cho mỡ heo lên chảo và đảo thật đều tay đến khi vàng đều.
Các bước chuẩn bị xong rồi, giờ ta bắt tay vào thực hiện món ăn thôi! Đầu tiên, phi thơm hành và tỏi băm. Tiếp đó cho thêm 50ml nước mắm, 50gr đường và 30ml nước lọc vào đảo đều cho hòa tan tất cả gia vị, nấu trong vòng 10 phút cho hỗn hợp sệt lại.
Dùng dao bào bào lớp vỏ bên ngoài của trái bầu, rửa thật sạch phần mủ bên ngoài. Để bầu ráo nước và cắt thành khoanh 2cm rồi cắt tiếp làm đôi.
Nêm nếm gia vị nồi trứng cút lộn với 1 muỗng canh hạt nêm. Khuấy đều lên rồi cho bầu vào, đậy nắp lại um trứng cút lộn và bầu khoảng 3 phút. Thêm rau mồng tơi vào sau cùng kèm 1 muỗng canh dầu ăn để giúp giữ được màu sắc của rau. Đậy nắp và tiếp tục um thêm 2 phút nữa là món ăn đã sẵn sàng dọn ra thưởng thức rồi.
