Cá mè kho riềng

Cá mè, rửa bằng rượu và gừng cho bớt tanh. Ướp cá vài giờ với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước màu, 2 muỗng cà phê bột tỏi. Phi hành tỏi với 2 muỗng canh dầu ăn cho thơm rồi đổ cá đã ướp vào xào.

Thịt ba chỉ (ba rọi), rửa sạch, cắt mỏng, rang cháy cạnh.

Xếp thịt đã xào xuống đáy nồi, xếp riềng cắt mỏng ở trên. Xếp cá lên trên cùng, cho thêm vào một ít nước nóng, nước mắm. Đun với lửa lớn.

Nồi cá sôi lên, cho hành lá, hành phi vào. Để lửa nhỏ liu riu cho đến cạn. Nồi cá kho đến khi kẹo lại, rắc thêm tiêu xay, tắt bếp.

Cá mè kho riềng với thịt cá béo bùi, ngấm đều gia vị ướp đậm đà, kho cùng riềng tươi, tiêu, ớt cay cay ấm nóng. Đây là món ăn ngon đưa cơm thích hợp cho ngày lạnh.