Bún giả cầy đậm đà

Chân giò và móng giò rửa sạch, để ráo. Bọc chân giò và móng lại rồi thui cho cháy xém da. Sau khi thui thì cạo rửa lại thật sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn. Thui chân giò như vậy để làm tăng hương vị hơn. Cơm mẻ trộn với nước, lọc bỏ bã và cho vào ướp với chân giò, thêm mắm tôm, nước mắm, hạt nêm vào trộn đều lên.

Làm vỏ: khoai tây luộc chín, lột vỏ, nghiền mịn. Trộn 500g bột gạo nếp, 100g bột gạo tẻ, đường, muối cho hòa quyện rồi chế từ từ nước ấm vào và nhồi thành khối bột dẻo, mịn không dính tay. Sau đó cho khoai tây vào nghiền vào trộn cùng, để bột nghỉ 1 tiếng cho ngậm nước. Làm nhân: cà rốt bào sợi, miến và nấm ngâm nở rồi cắt nhỏ. Hành tây băm nhỏ. Trộn thịt băm, hành tây, cà rốt, miến và nấm với nhau cùng dầu ăn, hạt nêm rồi chia thành 12 viên nhỏ.

Khi ăn cho bún vào tô, múc thịt giả cầy vào cùng nước lèo, thêm rau ngò lên trên và thưởng thức. Món bún giả cầy đậm đà này rất dễ nấu và hương vị ngon ngất ngây với phần thịt giò béo ngậy nha. Nào chúng ta cùng thử làm và cảm nhận vị ngon nhé.