Bánh tôm chiên giòn vàng ruộm thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế khoai lang và tôm

Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi thái hoặc bào thành những sợi nhỏ, dài vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối pha loãng khoảng 10 - 15 phút để khoai không bị thâm và giữ được độ giòn khi chiên. Sau đó, vớt khoai ra và để thật ráo nước.

 

Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ râu, làm sạch phần chỉ lưng. Tùy sở thích, bạn có thể giữ nguyên vỏ để tôm giòn và đẹp mắt hơn khi chiên. Ướp tôm với một ít muối và đường trong khoảng 10 phút để tôm thêm đậm vị.

Bước 2: Pha bột và trộn khoai lang

Cho bột mì và bột năng vào tô lớn, thêm đường và muối rồi trộn đều. Từ từ đổ nước vào, vừa đổ vừa khuấy đến khi thu được hỗn hợp bột có độ sánh vừa phải, mịn và không bị vón cục.

Để bột nghỉ khoảng 10 phút. Sau đó, cho phần khoai lang đã ráo nước vào tô và trộn đều để từng sợi khoai được phủ một lớp bột mỏng. Phần tôm có thể trộn chung hoặc để riêng để đặt lên mặt bánh khi chiên.

Bước 3: Chiên bánh tôm vàng giòn

Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu đủ để bánh có thể ngập khoảng nửa mặt khi chiên. Khi dầu nóng, dùng vá hoặc muỗng lớn múc một phần hỗn hợp khoai và bột, dàn thành miếng vừa ăn rồi đặt một con tôm lên trên.

Nhẹ nhàng cho bánh vào chảo và chiên ở lửa vừa. Khi mặt dưới đã vàng và định hình, lật bánh để chiên đều hai mặt. Tiếp tục chiên đến khi khoai lang chuyển màu vàng ruộm, phần viền bánh giòn và tôm chín đều.

Vớt bánh ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt lượng dầu thừa.

Bước 4: Pha nước chấm và hoàn thiện món ăn

Để món bánh tôm thêm tròn vị, chuẩn bị một chén nước mắm chua ngọt với nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh hoặc giấm. Khuấy đều cho đường tan rồi thêm tỏi và ớt băm tùy khẩu vị.

Đu đủ và cà rốt thái hoặc bào sợi mỏng, có thể ngâm nhanh với chút giấm đường để tạo vị chua nhẹ rồi cho vào chén nước mắm.

Xếp bánh tôm ra đĩa và dùng kèm với xà lách, tía tô, kinh giới cùng phần nước chấm đã chuẩn bị.

Bánh tôm ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp khoai bên ngoài vẫn còn nóng và giòn. Khi ăn, cuốn bánh cùng xà lách và một ít rau thơm, sau đó chấm vào nước mắm chua ngọt có thêm đồ chua. Vị giòn bùi của khoai lang kết hợp với tôm ngọt thịt và nước chấm đậm đà tạo nên món ăn hấp dẫn, rất thích hợp để đổi vị cho bữa ăn cuối tuần của gia đình.