Bánh hỏi

Chuẩn bị làm bánh hỏi: Vo sạch gạo tẻ, ngâm gạo ngập nước trong 10-12 tiếng đồng hồ. Sau đó chắc bỏ nước. Cho gạo vào cối đá, tiến hành xay nhuyễn gạo ra nhé. (có thể xay gạo tẻ bằng máy xay sinh tố, nhưng phải lược lại và xay nhiều lần đảm bảo gạo được xay nhuyễn). Thu chỗ bột gạo xay vào túi vải trắng treo lên, để qua đêm cho bột được ráo nước.

Cách làm bột bánh hỏi: Cho chỗ bột đã ráo nước vào nồi, đổ từ từ nước vào, khuấy đều cho chỗ bột vừa tan ra, chỗ bột lỏng là được. Đặt nồi bột làm bánh hỏi lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ và đều tay. Đun đến khi bột bánh hỏi đặc lại thì tắt bếp, tiếp tục khuấy bột, gom vào giữa. Khi chỗ bột bánh hỏi đặc lại thành khối thì cho ra khỏi nồi. Nhồi sơ qua rồi vê bột làm bánh hỏi thành thỏi dài, có đường kính nhỏ hơn khuôn ép bánh hỏi một chút.

Pha sốt chấm: Trộn đều 2 muống xốt mayonnaise, 1 muỗng sữa đặc, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước cốt chanh. Cắt xéo chả giò thành miếng nhỏ vừa ăn, trình bày ra dĩa, trang trí rau xà lách, dưa leo, cà chua, chấm với xốt đã pha.

Xếp bánh hỏi ra đĩa. Chuẩn bị thêm ít mỡ hành (hoặc mỡ hẹ) rưới lên bánh hỏi, ăn cùng thịt heo quay là ngon hết sẩy. Chuẩn bị thêm ít dưa leo bằm, rau sống, thịt nướng, đậu phộng, nước mắm mặn ngọt và ăn như món bún thịt nướng cũng rất ngon nhé.