Bánh đa cua

Làm chả lá lốt topping cho bánh đa cua: Cho 200gr thịt heo xay, 30gr nấm mèo băm nhuyễn vào tô cùng 10gr hành tím băm, 10gr đầu hành, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều. Xúc từng thìa thịt heo đã ướp vào lá lốt rồi cuộn lại.

Đuôi heo chọn đuôi dài và có phần da nhiều. 300gr đuôi heo (3 cái) mua về rửa sạch, luộc 30 phút trên bếp với 5gr gừng để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch, thấm khô và phết nước tắc pha muối rồi phơi ngoài nắng khoảng 2-3 tiếng đến khi mặt da thật khô ráo.

Pha nước sốt tắc: Đun sôi 50gr nước mắm và 50gr đường trên bếp đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp, để nguội. Cuối cùng là cho vào nước mắm 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 20gr sả, thả thêm vài lát tắc cắt nhỏ rồi trộn đều là đã có một phần nước chấm ngon đúng điệu rồi.

Đuôi heo sau khi phơi ráo mặt đem lên chảo chiên ngập dầu trên lửa vừa, đến khi vàng đều các mặt và mặt da giòn thì vớt ra giấy thấm dầu để ráo. Sau đó cắt ra thành những miếng vừa ăn.

Gắp đuôi heo ra dĩa, trang trí hỗn hợp sả chiên xung quanh. Món đuôi heo chiên giòn chấm kèm sốt mắm tắc thơm nồng và ăn với đồ chua sẽ rất ngon đấy. Những ngày cận Tết nhâm nhi món này với bạn bè thì còn gì bằng nhỉ, cùng vào bếp và thử ngay thôi!

Nấu nước dùng bánh đa cua: Cho thêm vào nồi nước dùng 500ml nước, cho phần cà chua đã xào vào để tạo màu cho phần nước dùng, nêm gia vị với 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh nước mắm. Khi nước dùng sôi cho phần rau muống vào trụng chín.

Cho bánh đa cua đã trụng, chả lá lốt, chả cá, riêu cua, gạch cua phi thơm cùng rau muống đã trụng vào tô, chan nước dùng rồi thưởng thức. Khi ăn chan thêm một hay hai muỗng nước me vào cùng để tạo độ chua kích thích sự ngon miệng hơn.

Món bánh đa cua Hải Phòng ngon, đầu tiên phải có màu sắc hấp dẫn của gạch cua, màu nâu của sợi bánh đa, màu xanh của chả lá lốt và các loại rau, cùng sắc đỏ của ớt. Bát bánh đa cua nóng hổi, thơm lừng vị riêu cua, chả lá lốt và nhiều loại rau sẽ làm bùng nổ khẩu vị của bạn.