Cách Làm Bánh Bèo Chén Miền Trung Sốt Tôm Thịt Đậm Đà

Pha bột bánh chuẩn vị: Để có được chiếc bánh bèo dai mềm vừa phải, công đoạn pha bột là quan trọng nhất. Bạn trộn đều 250gr bột gạo, 10gr bột năng và 1 muỗng cà phê muối trong một tô lớn. Tiếp theo, cho từ từ 300ml nước lọc vào, vừa cho vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Bí quyết để bánh ngon là bạn hãy đậy kín tô bột lại và để bột "nghỉ" từ 30 phút đến 1 tiếng nhé.

Chuẩn bị nhân tôm thịt: Trong thời gian chờ bột nghỉ, chúng ta sẽ chuẩn bị phần nhân. Tôm tươi (chọn tôm sông sẽ ngọt thịt hơn) bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen rồi băm nhỏ. Thịt nạc dăm cũng rửa sạch và băm nhỏ. Cho tôm và thịt vào hai bát riêng, mỗi bát ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để khoảng 20 phút cho nguyên liệu thấm gia vị.

Nấu sốt tôm thịt đậm đà: Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào phi thơm hành tím băm. Tiếp đến, cho thịt và tôm đã ướp vào đảo nhanh tay cho săn lại. Thêm 10gr hành tây băm nhuyễn vào xào cùng cho thơm. Nêm thêm một ít nước mắm, tiêu cho vừa miệng rồi đổ vào chảo khoảng 200ml nước. Đun sôi hỗn hợp.

 

Để tạo màu sắc hấp dẫn, bạn cho 1 muỗng cà phê màu gạch tôm (hoặc dầu màu điều) vào. Cuối cùng, hòa tan một chút bột bắp (hoặc bột năng) với nước lạnh rồi đổ từ từ vào chảo, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi phần sốt sánh sệt lại là được. Rắc thêm hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

Hấp bánh bèo: Chuẩn bị xửng hấp, đun sôi nước. Xếp các chén nhỏ (chén làm bánh bèo) vào xửng, thoa một lớp dầu ăn mỏng vào lòng chén để chống dính và giúp bánh có độ bóng. Khuấy đều lại tô bột đã nghỉ, sau đó múc bột đổ vào khoảng 2/3 chén. Đậy nắp xửng và hấp trong khoảng 7-10 phút trên lửa vừa. Khi thấy bánh chuyển sang màu trắng trong và đông lại là bánh đã chín.

Hoàn thiện và thưởng thức: Bánh bèo hấp chín lấy ra khỏi xửng, để nguội bớt. Khi ăn, bạn múc phần sốt tôm thịt sánh mịn chan lên trên mặt bánh. Đừng quên chuẩn bị thêm một chén nước mắm pha chua ngọt cay nhẹ đặc trưng của miền Trung để món ăn thêm tròn vị. Bánh bèo chén ăn nóng là ngon nhất, vị mềm của bánh hòa quyện cùng vị đậm đà của nhân tôm thịt chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê.