Bánh bắp nướng nhân đậu đỏ

Bắp lấy hạt, xay nhuyễn với ít nước rồi vắt mấy 20g nước cốt bắp. Rây 80g bột mì, 3g bột nở và 80g đường vào tô sạch. Đậu đỏ nấu chín, xay nhuyễn với 20g đường rồi ngào trên chảo với 20ml dầu ăn để làm nhân.

Đánh tan 2 quả trứng gà trong 1 tô sạch cùng với 20g nước cốt bắp. Sau đó rưới hỗn hợp trứng vào chỗ bột và trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Đun chảy và dùng cọ quết đều bơ vào trong khuôn bánh cupcake bằng nhôm. Cho hỗn hợp bột vào 2/3 của khuôn. Nướng trên bếp khoảng 1-2 phút với lửa nhỏ vừa thì thêm đậu đỏ vào, đồng thời lật úp 1 khuôn lên khuôn bánh đang nướng để bao nhân đậu đỏ vào bên trong bánh nhé! Tiếp tục nướng lửa nhỏ cho bánh chín đều.

Bánh chín thơm và nên thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh này có hương của bánh bông lan và thoang thoảng hương bắp đặc trưng. Đặc biệt nhân đậu đỏ bùi bùi trông rất hấp dẫn đấy nhé! Nếu nhà bạn có khuôn bánh cá taiyaki thì có thể dùng để nướng cho tiện nhé! Với số lượng bột này có thể làm đến 2 con bánh cá lận đấy!