Chả cá thác lác thì là dai ngon, thơm lừng cực hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế cá và nguyên liệu

Nếu dùng cá thác lác tươi, hãy làm sạch cá, lột da rồi dùng muỗng nạo lấy phần thịt. Trường hợp dùng thịt cá thác lác đã nạo sẵn, chỉ cần để ráo và kiểm tra lại để loại bỏ phần xương nhỏ còn sót nếu có.

Hành tím bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá và thì là nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo nước, sau đó cắt nhỏ. Việc sơ chế nguyên liệu gọn gàng từ đầu sẽ giúp quá trình trộn và quết chả thuận tiện hơn.

Bước 2: Trộn và quết hỗn hợp chả cá

Cho thịt cá thác lác vào tô lớn, thêm thịt heo bằm, hành tím băm, hành lá, thì là cùng các gia vị như hạt nêm và tiêu xay. Trộn sơ để các nguyên liệu hòa đều với nhau.

Tiếp theo, dùng muỗng lớn hoặc tay quết mạnh hỗn hợp liên tục trong khoảng 15 phút. Đây là bước quan trọng giúp chả cá có độ dai dẻo đặc trưng. Khi thấy hỗn hợp trở nên dẻo quánh, kết dính tốt và hơi dính tay là đạt.

Bước 3: Tạo hình chả cá

Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên lòng bàn tay để chống dính. Lấy một lượng hỗn hợp vừa đủ, vo tròn nhẹ rồi ép dẹt để tạo thành miếng chả có độ dày vừa phải.

 

Cố gắng tạo hình đều tay để các miếng chả có kích thước tương đối giống nhau. Nhờ vậy, chả sẽ chín đồng đều và trông đẹp mắt hơn khi bày ra đĩa.

Bước 4: Chiên vàng và hoàn thiện

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đạt độ nóng vừa phải, hạ lửa nhỏ rồi nhẹ nhàng thả từng miếng chả cá vào chiên.

Chiên đến khi hai mặt vàng đều, phần chả chín tới và dậy mùi thơm thì gắp ra để trên giấy thấm dầu hoặc rổ cho ráo bớt dầu. Sau đó xếp chả cá ra đĩa và dùng nóng để cảm nhận rõ độ dai ngon cùng hương thơm của thì là.

Chả cá thác lác thì là có phần vỏ ngoài vàng nhẹ, bên trong dai mềm và thơm ngọt tự nhiên. Mùi thì là hòa quyện cùng cá tạo nên hương vị rất đặc trưng, càng ăn càng cuốn. Đây là món ăn dễ thực hiện, không quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ hấp dẫn để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.