Cách làm chân giò muối đậm đà, thơm ngon

Chân giò muối là món ăn truyền thống, được yêu thích bởi vị mặn mà và hương thơm từ các loại gia vị, phù hợp cho bữa ăn gia đình hoặc các dịp lễ Tết. Món này rất dễ làm tại nhà và có thể bảo quản lâu.

🛒 Nguyên liệu

• Chân giò heo: 1kg
• Muối hạt: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 5 tép, băm nhỏ
• Hành tím: 2 củ, băm nhỏ
• Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
• Hỗn hợp hạt (mắc kén, hoa tiêu, tiêu sọ, đại hồi, thảo quả, hạt dổi): 50g

👨‍🍳 Cách thực hiện

Bước 1

Chân giò rửa sạch, có thể ngâm nước muối loãng khoảng 5-10 phút để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Luộc sơ chân gà vừa chín bên ngoài.

Bước 2

Ướp chân giò với muối hạt, nước mắm, đường, tỏi băm, hành tím băm, tiêu hạt, và ngũ vị hương. Trộn đều và để ngấm khoảng 30 phút đến 1 giờ để chân giò thấm gia vị.

Bước 3

Đem hoà 2 muỗng canh muối trong một nồi nước đun sôi để nguội. Cho thịt vào hộp, sau đó đổ hỗn hợp muối loãng vào ngập thịt, đậy nắp lại, cho vào trong ngăn mát tủ lạnh ngâm trong 2 ngày.

Bước 4

Rang hạt mắc kén, hoa tiêu, tiêu sọ, đại hồi, thảo quả, hạt dổi, Cắt màng nhôm lót vào dưới đáy nồi và cho hỗn hợp đã rang lên. Sau đó cho gạo, muối, đường trên màng nhôm. Thịt chân giò cần được hun khói trong vòng 1 tiếng.