Tạm hết hàng

Không có thương hiệu

Kingfoodmart

Xương ống bò 500g

Xương Ống Bò 500g: Nền Tảng Hương Vị Cho Món Việt Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, xương ống bò từ lâu đã là một nguyên liệu quen thuộc, đóng vai trò quan trọng để tạo nên những nồi nước dùng thơm ngon, đậm đà. Từ món phở nóng hổi, bún bò Huế cay nồng cho đến các món hầm, súp bổ dưỡng, xương ống bò chính là &#34;linh hồn&#34; mang lại vị ngọt tự nhiên và độ sánh béo khó cưỡng. 500g xương ống bò có thể không phải là một lượng lớn, nhưng với cách chế biến đúng, nó đủ sức biến hóa thành nền tảng hương vị tuyệt vời cho nhiều món ăn, đồng thời cung cấp các dưỡng chất giá trị. Xương Ống Bò có gì đặc biệt? Xương ống bò thường là phần xương chân của con bò, có hình trụ rỗng ở giữa. Cấu tạo của xương ống khá đặc biệt, gồm phần xương cứng bên ngoài, bên trong là tủy xương mềm mại, béo ngậy. Ngoài ra, quanh xương còn có thể có một ít gân và sụn bám vào. Tủy xương chính là &#34;kho báu&#34; mang lại độ ngọt béo tự nhiên cho nước dùng, đồng thời cung cấp chất béo và các dưỡng chất khác. Khi hầm lâu, tủy xương tan chảy, hòa quyện vào nước, tạo nên hương vị đặc trưng mà không nguyên liệu nào có thể thay thế. Để có xương ống ngon, yếu tố nguồn gốc và độ tươi rất quan trọng. Xương từ những con bò khỏe mạnh, được nuôi theo quy trình chuẩn sẽ cho chất lượng nước dùng tốt hơn. Xương tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ và khi cầm lên thấy chắc tay. Làm sao để chọn được xương ống bò tươi ngon? Chọn mua xương ống bò tưởng chừng đơn giản nhưng lại cần một chút tinh ý để đảm bảo chất lượng nước dùng. Màu sắc và bề mặt: Xương ống bò tươi ngon thường có màu hơi hồng hoặc trắng ngà tự nhiên, không có vết bầm tím hay đốm lạ. Bề mặt xương phải khô ráo, không bị chảy dịch hay có nhớt. Phần tủy bên trong (nếu có thể nhìn thấy) có màu trắng ngà đến vàng nhạt. Mùi: Xương tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt bò, hoàn toàn không có mùi hôi, ôi thiu hay mùi hóa chất. Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc gân còn bám trên xương (nếu có), nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị lún hay nhão là xương còn tươi. Kích thước và loại xương: Xương ống bò tơ thường cho nước ngọt thanh hơn, ít béo hơn. Xương ống của bò già có thể cho nước đậm đà hơn nhưng cũng có thể béo hơn. Bạn cũng có thể hỏi người bán về xương ống chân trước (thường ít tủy hơn, nước trong hơn) hay xương ống chân sau (nhiều tủy hơn, nước béo hơn) tùy theo món ăn muốn nấu. Trọng lượng 500g: Mức 500g là một lựa chọn hợp lý cho các gia đình nhỏ hoặc khi bạn muốn nấu một nồi nước dùng vừa phải, không quá lớn. Đây là lượng đủ để tạo độ ngọt và béo cho khoảng 2-3 lít nước dùng. Bí quyết sơ chế xương ống bò không hôi, đảm bảo vệ sinh Sơ chế xương ống bò kỹ lưỡng là bước rất quan trọng, quyết định đến độ trong và hương vị của nước dùng. Bỏ qua bước này, nước dùng của bạn rất dễ bị đục và có mùi khó chịu. Rửa sạch: Xương ống mua về cần được rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy. Bạn có thể dùng bàn chải nhỏ để chà sạch các vụn xương, máu đông hay tạp chất còn bám trên bề mặt. Ngâm nước muối loãng: Để loại bỏ bớt máu và tạp chất, bạn có thể ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 15-30 phút. Trần xương (chần sơ): Đây là bước không thể thiếu. Cho xương vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi bùng lên khoảng 2-3 phút, sẽ thấy bọt đen và tạp chất nổi lên. Vớt xương ra, đổ bỏ phần nước này. Cạo rửa lại: Sau khi trần, bạn rửa lại xương một lần nữa dưới vòi nước lạnh. Dùng dao hoặc thìa cạo sạch các phần thịt vụn, bọt bẩn còn sót lại trên xương và trong ống xương. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và đảm bảo nước dùng sau này sẽ trong và thơm. Làm sao để hầm xương ống bò cho nước dùng trong veo, ngọt thanh? Hầm xương ống bò không chỉ là đun sôi mà là cả một &#34;nghệ thuật&#34; để chiết xuất hết hương vị và dưỡng chất. Nồi hầm: Nên dùng nồi lớn để xương có đủ không gian. Nồi áp suất có thể giúp rút ngắn thời gian nhưng nồi thường sẽ cho nước dùng có hương vị sâu lắng hơn nếu hầm đủ lâu. Lượng nước: Sau khi sơ chế, cho xương vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương khoảng 2-3 đốt ngón tay. Nước lạnh giúp các chất ngọt từ xương tiết ra từ từ. Thời gian và nhiệt độ: Ban đầu đun sôi lửa lớn, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, chỉ để lửa lăn tăn. Tuyệt đối không để nước sôi sùng sục vì sẽ làm nước dùng bị đục. Hớt bọt thường xuyên trong khoảng 30 phút đầu. Hớt càng kỹ, nước dùng càng trong. Thời gian hầm lý tưởng là từ 3-6 tiếng (đối với nồi thường). Hầm càng lâu, nước dùng càng ngọt và đậm đà. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian khoảng 45-60 phút sau khi nồi đạt áp suất. Gia vị tạo mùi thơm: Để nước dùng thơm hơn, bạn có thể cho thêm một vài củ hành tây nướng hoặc hành tím nướng, gừng nướng vào nồi khi hầm khoảng 1-2 tiếng cuối. Thêm một chút muối ngay từ đầu cũng giúp xương tiết chất ngọt tốt hơn. Lọc nước dùng: Sau khi hầm xong, vớt bỏ xương và các gia vị. Lọc nước dùng qua rây hoặc vải mùng để loại bỏ hết cặn, giúp nước dùng thật trong và sánh mịn. Giữ xương ống bò và nước dùng được lâu, không lo hỏng Việc bảo quản đúng cách giúp giữ nguyên chất lượng của xương ống tươi và kéo dài thời gian sử dụng của nước dùng thành phẩm. Bảo quản xương ống bò tươi: Trong tủ lạnh: Nếu bạn định sử dụng trong 1-2 ngày tới, xương ống bò đã sơ chế sạch có thể được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh. Trong tủ đông: Để bảo quản lâu hơn (vài tuần đến vài tháng), xương ống cần được sơ chế sạch, chia thành các phần vừa đủ dùng, bọc kỹ rồi cho vào ngăn đông. Khi cần dùng, lấy ra rã đông tự nhiên trong ngăn mát hoặc rã đông nhanh bằng lò vi sóng/nước lạnh. Bảo quản nước dùng xương ống sau khi hầm: Để nguội hoàn toàn: Sau khi hầm và lọc, hãy để nước dùng nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào bảo quản. Việc cho nước dùng nóng vào tủ lạnh có thể làm hỏng các thực phẩm khác và làm giảm tuổi thọ của tủ. Chia nhỏ: Chia nước dùng thành các phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng (ví dụ: vào các hộp nhựa hoặc túi zip chuyên dụng). Điều này giúp bạn dễ dàng lấy ra dùng mà không cần rã đông cả khối lớn. Trong tủ lạnh: Nước dùng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 3-4 ngày. Trong tủ đông: Nước dùng đông lạnh có thể giữ được chất lượng tốt trong 2-3 tháng. Khi dùng, chỉ cần rã đông và đun nóng lại. Nước dùng xương ống bò bổ dưỡng thế nào? Nước dùng từ xương ống bò không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất giá trị. Collagen và Gelatin: Đây là hai thành phần chính giúp nước dùng có độ sánh, dẻo. Collagen rất tốt cho da, tóc, móng và đặc biệt là sức khỏe xương khớp, giúp giảm đau khớp và tăng cường tính linh hoạt. Khi hầm, collagen chuyển hóa thành gelatin, dễ tiêu hóa hơn. Khoáng chất: Xương ống bò cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, magiê, phốt pho, kali – những chất cần thiết cho xương chắc khỏe và các chức năng cơ thể. Chất béo tốt: Tủy xương chứa một lượng chất béo đáng kể, bao gồm cả các axit béo không bão hòa đơn và đa. Đây là nguồn năng lượng tốt và giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng chất béo này, đặc biệt nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng. Amino axit: Nước dùng xương còn chứa các amino axit như glycine và proline, có lợi cho sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm. Những câu hỏi thường gặp khi dùng xương ống bò Xương ống bò có bao nhiêu loại? Thường thì xương ống bò được phân loại theo vị trí trên chân bò (xương ống chân trước, xương ống chân sau) hoặc theo tuổi của con bò (xương bò tơ, xương bò già). Mỗi loại có đặc điểm riêng về lượng tủy, độ ngọt và độ béo. Xương ống bò có khác gì xương sườn bò không? Khác biệt đáng kể. Xương ống chủ yếu dùng để lấy nước ngọt từ tủy và xương, tạo độ trong và hương vị đặc trưng cho nước dùng. Xương sườn bò thường có nhiều thịt hơn, thích hợp cho các món hầm lấy cả thịt và xương, hoặc nướng, sườn kho. Nước hầm từ xương sườn sẽ có vị ngọt từ thịt đậm hơn và có thể không trong bằng nước hầm xương ống. Nên dùng nồi áp suất hay nồi thường để hầm xương? Cả hai đều tốt, tùy thuộc vào nhu cầu. Nồi áp suất: Tiết kiệm thời gian đáng kể, xương nhanh mềm, tủy dễ tan hơn. Phù hợp khi bạn không có nhiều thời gian. Nồi thường: Cho phép hầm với lửa nhỏ, thời gian lâu hơn, giúp các hương vị từ xương và tủy tiết ra từ từ, tạo nên độ sâu lắng và hương thơm phức tạp hơn cho nước dùng. Phù hợp khi bạn có thời gian và muốn nước dùng đạt chất lượng tốt nhất. Tại sao nước dùng bị đục và cách khắc phục? Nước dùng bị đục thường do: Sơ chế chưa kỹ: Xương chưa được rửa sạch máu và tạp chất. Không trần xương: Bỏ qua bước chần sơ. Đun lửa quá lớn: Nước sôi bùng liên tục sẽ làm vỡ các protein, khiến nước đục. Khắc phục: Sơ chế thật kỹ, trần xương cẩn thận. Khi hầm, luôn giữ lửa nhỏ liu riu, hớt bọt thường xuyên trong suốt quá trình. Nếu lỡ bị đục, có thể dùng lòng trắng trứng khuấy nhẹ vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn, lòng trắng sẽ kéo theo cặn bẩn và bạn có thể vớt ra. Xương ống bò có phù hợp với mọi đối tượng không? Nước dùng xương ống bò rất tốt cho hầu hết mọi người nhờ các dưỡng chất. Tuy nhiên, do có chứa chất béo từ tủy, những người đang ăn kiêng nghiêm ngặt, người có bệnh lý về tim mạch hoặc mỡ máu cao nên hạn chế hoặc tách bớt lớp mỡ trên bề mặt nước dùng trước khi sử dụng.

<h2>Xương Ống Bò 500g: Nền Tảng Hương Vị Cho Món Việt</h2>
Trong gian bếp của nhiều gia đình Việt, xương ống bò từ lâu đã là một nguyên liệu quen thuộc, đóng vai trò quan trọng để tạo nên những nồi nước dùng thơm ngon, đậm đà. Từ món phở nóng hổi, bún bò Huế cay nồng cho đến các món hầm, súp bổ dưỡng, xương ống bò chính là "linh hồn" mang lại vị ngọt tự nhiên và độ sánh béo khó cưỡng. 500g xương ống bò có thể không phải là một lượng lớn, nhưng với cách chế biến đúng, nó đủ sức biến hóa thành nền tảng hương vị tuyệt vời cho nhiều món ăn, đồng thời cung cấp các dưỡng chất giá trị.
<h2>Xương Ống Bò có gì đặc biệt?</h2>
Xương ống bò thường là phần xương chân của con bò, có hình trụ rỗng ở giữa. Cấu tạo của xương ống khá đặc biệt, gồm phần xương cứng bên ngoài, bên trong là tủy xương mềm mại, béo ngậy. Ngoài ra, quanh xương còn có thể có một ít gân và sụn bám vào.
Tủy xương chính là "kho báu" mang lại độ ngọt béo tự nhiên cho nước dùng, đồng thời cung cấp chất béo và các dưỡng chất khác. Khi hầm lâu, tủy xương tan chảy, hòa quyện vào nước, tạo nên hương vị đặc trưng mà không nguyên liệu nào có thể thay thế.
Để có xương ống ngon, yếu tố nguồn gốc và độ tươi rất quan trọng. Xương từ những con bò khỏe mạnh, được nuôi theo quy trình chuẩn sẽ cho chất lượng nước dùng tốt hơn. Xương tươi sẽ có màu sắc tự nhiên, không có mùi lạ và khi cầm lên thấy chắc tay.
<h2>Làm sao để chọn được xương ống bò tươi ngon?</h2>
Chọn mua xương ống bò tưởng chừng đơn giản nhưng lại cần một chút tinh ý để đảm bảo chất lượng nước dùng.
<ul>
<li>Màu sắc và bề mặt: Xương ống bò tươi ngon thường có màu hơi hồng hoặc trắng ngà tự nhiên, không có vết bầm tím hay đốm lạ. Bề mặt xương phải khô ráo, không bị chảy dịch hay có nhớt. Phần tủy bên trong (nếu có thể nhìn thấy) có màu trắng ngà đến vàng nhạt.</li>
<li>Mùi: Xương tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của thịt bò, hoàn toàn không có mùi hôi, ôi thiu hay mùi hóa chất.</li>
<li>Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt hoặc gân còn bám trên xương (nếu có), nếu thấy có độ đàn hồi tốt, không bị lún hay nhão là xương còn tươi.</li>
<li>Kích thước và loại xương: Xương ống bò tơ thường cho nước ngọt thanh hơn, ít béo hơn. Xương ống của bò già có thể cho nước đậm đà hơn nhưng cũng có thể béo hơn. Bạn cũng có thể hỏi người bán về xương ống chân trước (thường ít tủy hơn, nước trong hơn) hay xương ống chân sau (nhiều tủy hơn, nước béo hơn) tùy theo món ăn muốn nấu.</li>
<li>Trọng lượng 500g: Mức 500g là một lựa chọn hợp lý cho các gia đình nhỏ hoặc khi bạn muốn nấu một nồi nước dùng vừa phải, không quá lớn. Đây là lượng đủ để tạo độ ngọt và béo cho khoảng 2-3 lít nước dùng.</li>
</ul>
<h2>Bí quyết sơ chế xương ống bò không hôi, đảm bảo vệ sinh</h2>
Sơ chế xương ống bò kỹ lưỡng là bước rất quan trọng, quyết định đến độ trong và hương vị của nước dùng. Bỏ qua bước này, nước dùng của bạn rất dễ bị đục và có mùi khó chịu.
<ol>
<li>Rửa sạch: Xương ống mua về cần được rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy. Bạn có thể dùng bàn chải nhỏ để chà sạch các vụn xương, máu đông hay tạp chất còn bám trên bề mặt.</li>
<li>Ngâm nước muối loãng: Để loại bỏ bớt máu và tạp chất, bạn có thể ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 15-30 phút.</li>
<li>Trần xương (chần sơ): Đây là bước không thể thiếu. Cho xương vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương và đun sôi. Khi nước sôi bùng lên khoảng 2-3 phút, sẽ thấy bọt đen và tạp chất nổi lên. Vớt xương ra, đổ bỏ phần nước này.</li>
<li>Cạo rửa lại: Sau khi trần, bạn rửa lại xương một lần nữa dưới vòi nước lạnh. Dùng dao hoặc thìa cạo sạch các phần thịt vụn, bọt bẩn còn sót lại trên xương và trong ống xương. Bước này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và đảm bảo nước dùng sau này sẽ trong và thơm.</li>
</ol>
<h2>Làm sao để hầm xương ống bò cho nước dùng trong veo, ngọt thanh?</h2>
Hầm xương ống bò không chỉ là đun sôi mà là cả một "nghệ thuật" để chiết xuất hết hương vị và dưỡng chất.
<ol>
<li>Nồi hầm: Nên dùng nồi lớn để xương có đủ không gian. Nồi áp suất có thể giúp rút ngắn thời gian nhưng nồi thường sẽ cho nước dùng có hương vị sâu lắng hơn nếu hầm đủ lâu.</li>
<li>Lượng nước: Sau khi sơ chế, cho xương vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương khoảng 2-3 đốt ngón tay. Nước lạnh giúp các chất ngọt từ xương tiết ra từ từ.</li>
<li>Thời gian và nhiệt độ:
<ul>
<li>Ban đầu đun sôi lửa lớn, khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, chỉ để lửa lăn tăn. Tuyệt đối không để nước sôi sùng sục vì sẽ làm nước dùng bị đục.</li>
<li>Hớt bọt thường xuyên trong khoảng 30 phút đầu. Hớt càng kỹ, nước dùng càng trong.</li>
<li>Thời gian hầm lý tưởng là từ 3-6 tiếng (đối với nồi thường). Hầm càng lâu, nước dùng càng ngọt và đậm đà. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian khoảng 45-60 phút sau khi nồi đạt áp suất.</li>
</ul>
</li>
<li>Gia vị tạo mùi thơm: Để nước dùng thơm hơn, bạn có thể cho thêm một vài củ hành tây nướng hoặc hành tím nướng, gừng nướng vào nồi khi hầm khoảng 1-2 tiếng cuối. Thêm một chút muối ngay từ đầu cũng giúp xương tiết chất ngọt tốt hơn.</li>
<li>Lọc nước dùng: Sau khi hầm xong, vớt bỏ xương và các gia vị. Lọc nước dùng qua rây hoặc vải mùng để loại bỏ hết cặn, giúp nước dùng thật trong và sánh mịn.</li>
</ol>
<h2>Giữ xương ống bò và nước dùng được lâu, không lo hỏng</h2>
Việc bảo quản đúng cách giúp giữ nguyên chất lượng của xương ống tươi và kéo dài thời gian sử dụng của nước dùng thành phẩm.
<ul>
<li>Bảo quản xương ống bò tươi:
<ul>
<li>Trong tủ lạnh: Nếu bạn định sử dụng trong 1-2 ngày tới, xương ống bò đã sơ chế sạch có thể được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.</li>
<li>Trong tủ đông: Để bảo quản lâu hơn (vài tuần đến vài tháng), xương ống cần được sơ chế sạch, chia thành các phần vừa đủ dùng, bọc kỹ rồi cho vào ngăn đông. Khi cần dùng, lấy ra rã đông tự nhiên trong ngăn mát hoặc rã đông nhanh bằng lò vi sóng/nước lạnh.</li>
</ul>
</li>
<li>Bảo quản nước dùng xương ống sau khi hầm:
<ul>
<li>Để nguội hoàn toàn: Sau khi hầm và lọc, hãy để nước dùng nguội hẳn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào bảo quản. Việc cho nước dùng nóng vào tủ lạnh có thể làm hỏng các thực phẩm khác và làm giảm tuổi thọ của tủ.</li>
<li>Chia nhỏ: Chia nước dùng thành các phần nhỏ vừa đủ cho mỗi lần sử dụng (ví dụ: vào các hộp nhựa hoặc túi zip chuyên dụng). Điều này giúp bạn dễ dàng lấy ra dùng mà không cần rã đông cả khối lớn.</li>
<li>Trong tủ lạnh: Nước dùng bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong 3-4 ngày.</li>
<li>Trong tủ đông: Nước dùng đông lạnh có thể giữ được chất lượng tốt trong 2-3 tháng. Khi dùng, chỉ cần rã đông và đun nóng lại.</li>
</ul>
</li>
</ul>
<h2>Nước dùng xương ống bò bổ dưỡng thế nào?</h2>
Nước dùng từ xương ống bò không chỉ ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất giá trị.
<ul>
<li>Collagen và Gelatin: Đây là hai thành phần chính giúp nước dùng có độ sánh, dẻo. Collagen rất tốt cho da, tóc, móng và đặc biệt là sức khỏe xương khớp, giúp giảm đau khớp và tăng cường tính linh hoạt. Khi hầm, collagen chuyển hóa thành gelatin, dễ tiêu hóa hơn.</li>
<li>Khoáng chất: Xương ống bò cung cấp nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, magiê, phốt pho, kali – những chất cần thiết cho xương chắc khỏe và các chức năng cơ thể.</li>
<li>Chất béo tốt: Tủy xương chứa một lượng chất béo đáng kể, bao gồm cả các axit béo không bão hòa đơn và đa. Đây là nguồn năng lượng tốt và giúp hấp thụ các vitamin tan trong dầu. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng chất béo này, đặc biệt nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng.</li>
<li>Amino axit: Nước dùng xương còn chứa các amino axit như glycine và proline, có lợi cho sức khỏe đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm viêm.</li>
</ul>
<h2>Những câu hỏi thường gặp khi dùng xương ống bò</h2>
<ol>
<li>Xương ống bò có bao nhiêu loại?
Thường thì xương ống bò được phân loại theo vị trí trên chân bò (xương ống chân trước, xương ống chân sau) hoặc theo tuổi của con bò (xương bò tơ, xương bò già). Mỗi loại có đặc điểm riêng về lượng tủy, độ ngọt và độ béo.</li>
<li>Xương ống bò có khác gì xương sườn bò không?
Khác biệt đáng kể. Xương ống chủ yếu dùng để lấy nước ngọt từ tủy và xương, tạo độ trong và hương vị đặc trưng cho nước dùng. Xương sườn bò thường có nhiều thịt hơn, thích hợp cho các món hầm lấy cả thịt và xương, hoặc nướng, sườn kho. Nước hầm từ xương sườn sẽ có vị ngọt từ thịt đậm hơn và có thể không trong bằng nước hầm xương ống.</li>
<li>Nên dùng nồi áp suất hay nồi thường để hầm xương?
Cả hai đều tốt, tùy thuộc vào nhu cầu.
<ul>
<li>Nồi áp suất: Tiết kiệm thời gian đáng kể, xương nhanh mềm, tủy dễ tan hơn. Phù hợp khi bạn không có nhiều thời gian.</li>
<li>Nồi thường: Cho phép hầm với lửa nhỏ, thời gian lâu hơn, giúp các hương vị từ xương và tủy tiết ra từ từ, tạo nên độ sâu lắng và hương thơm phức tạp hơn cho nước dùng. Phù hợp khi bạn có thời gian và muốn nước dùng đạt chất lượng tốt nhất.</li>
</ul>
</li>
<li>Tại sao nước dùng bị đục và cách khắc phục?
Nước dùng bị đục thường do:
<ul>
<li>Sơ chế chưa kỹ: Xương chưa được rửa sạch máu và tạp chất.</li>
<li>Không trần xương: Bỏ qua bước chần sơ.</li>
<li>Đun lửa quá lớn: Nước sôi bùng liên tục sẽ làm vỡ các protein, khiến nước đục.</li>
<li>Khắc phục: Sơ chế thật kỹ, trần xương cẩn thận. Khi hầm, luôn giữ lửa nhỏ liu riu, hớt bọt thường xuyên trong suốt quá trình. Nếu lỡ bị đục, có thể dùng lòng trắng trứng khuấy nhẹ vào nồi nước dùng đang sôi lăn tăn, lòng trắng sẽ kéo theo cặn bẩn và bạn có thể vớt ra.</li>
</ul>
</li>
<li>Xương ống bò có phù hợp với mọi đối tượng không?
Nước dùng xương ống bò rất tốt cho hầu hết mọi người nhờ các dưỡng chất. Tuy nhiên, do có chứa chất béo từ tủy, những người đang ăn kiêng nghiêm ngặt, người có bệnh lý về tim mạch hoặc mỡ máu cao nên hạn chế hoặc tách bớt lớp mỡ trên bề mặt nước dùng trước khi sử dụng.</li>
</ol>