Hạt sen là gì? 

• Sen thuộc loại cây thủy sinh, thường sống ở ao, sông, hồ, có thân rễ mọc sâu dưới bùn, còn lá thì nổi ngay trên mặt nước. Hoa sen xòe nhiều cánh cũng mọc nổi trên mặt nước trên những cuống thẳng đứng và có thể có đường kính từ 30 đến 35 cm. Khi hoa được thụ phấn, quả xanh xuất hiện và có mặt tròn dẹt, tạo thành hình đĩa hoặc hình phễu với phần lưng hình nón thuôn nhọn. Quả mềm, dẻo, xốp và hơi mịn, chứa nhiều hốc nhỏ hoặc hố trên bề mặt phẳng. Hạt sen có hình dạng bầu dục nằm gọn trong mỗi hốc, các hạt được sắp xếp theo kiểu đồng tâm đều đặn. Mỗi quả có thể chứa khoảng hai mươi hạt sen, hạt căng mọng, dai khi còn tươi.
• Hạt sen có lớp vỏ ngoài màu xanh lục hoặc giống màng khi còn non, chuyển sang màu nâu đen khi chín. Sau khi lột bỏ lớp vỏ ngoài, hạt màu kem hoặc ngà sẽ được lộ ra, hạt sen khi chế biến thành món ăn thường được cắt mở để loại bỏ phần tim sen. Hạt sen tươi có vị trung tính, hơi đắng, xanh và ngọt, gợi nhớ đến hương vị của hạt hạnh nhân xanh và có kết cấu giòn, mọng nước. 
• Có hai dạng hạt sen được bán thương mại: Hạt sen đã chín có màu từ xanh lục đến trắng ngà và hạt sen chuyển sang màu nâu, màng ngoài trở nên cứng hơn (quả đã chín hẳn). Bạn có thể chọn mua hạt sen tươi gói 200g được bán tại Kingfoodmart, hạt sen tươi đã được sơ chế sẵn không chỉ đảm bảo sự tiện lợi trong bảo quản và sử dụng mà còn giữ trọn vẹn độ tươi ngon từ nông trại đến bàn ăn của bạn. 

Nguồn gốc và xuất xứ hạt sen

• Sen thuộc chi Nelumbo, một phân loại cây lâu năm thủy sinh có nguồn gốc từ các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới của châu Á. Cây sen đã mọc hoang từ thời cổ đại, có mặt ở Ấn Độ và Trung Quốc.  Sen được miêu tả trong nghệ thuật Ai Cập cổ đại như một biểu tượng của sự sống và từ Ai Cập, loài này đã được lan rộng đến Trung Đông. 
• Hạt sen được ghi nhận lâu đời nhất được tìm thấy trong một hồ ở Mãn Châu, Trung Quốc. Trong số bảy hạt giống đã được gửi từ Viện Thực vật Bắc Kinh đến một nhà khoa học ở Nam California vào năm 1982, bốn hạt giống đã nảy mầm vào năm 1983. Ba trong số bốn hạt sen đã nảy mầm được xác định niên đại bằng carbon là từ 684 đến 1.288 năm tuổi.
• Ngày nay, sen phát triển mạnh trong ao, hồ, sông chảy chậm, đồng bằng sông và đồng bằng lũ. Cây sen đã thích nghi với môi trường sống trên toàn thế giới và cũng được sản xuất thương mại để lấy hạt, hoa, thân rễ và lá, đặc biệt là ở châu Á, Nam Thái Bình Dương, Australia và Nam Mỹ. Trung Quốc là nước sản xuất hạt sen lớn nhất, hạt sen được bán tươi hoặc khô trong nước và quốc tế. 

Thành phần dinh dưỡng của hạt sen 

Hạt sen tươi cũng được biết đến như một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin C, canxi và các chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ bệnh lý về tiểu đường. 

Sau đây là bảng thành phần chi tiết hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong 100g hạt sen:

Ngoài ra, trong hạt sen còn chứa hàm lượng ít các vitamin, khoáng chất khác tốt cho sức khỏe. Hạt sen cũng có tính mát, giúp giải nhiệt và thư giãn cơ thể trong những ngày nắng nóng.

Những lưu ý khi chế biến hạt sen

Việc chế biến hạt sen không đòi hỏi kỹ thuật quá phức tạp, nhưng có một số lưu ý nhỏ để hạt sen được thơm ngon và giữ được tối đa dinh dưỡng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ bạn có thể tham khảo:

• Hạt sen tươi: Nên chọn hạt sen tươi, còn nguyên vẹn, không bị dập nát, vỏ ngoài sáng bóng. Hạt sen ngon thường có màu trắng ngà, hạt chắc và đều.
• Hạt sen khô: Nên chọn hạt sen khô có màu vàng nhạt, không bị mốc, không có mùi lạ.
• Ngâm hạt sen: Trước khi nấu, nên ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 30 phút để hạt mềm và nở đều.
• Bỏ tim sen: Nếu muốn giảm vị đắng, bạn có thể bỏ tim sen trước khi nấu. Tuy nhiên, tim sen cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng nên bạn có thể giữ lại nếu muốn.
• Xử lý tim sen: Nếu giữ lại tim sen, bạn nên luộc sơ qua hoặc rang vàng để giảm bớt vị đắng tự nhiên.
• Không ngâm hạt sen quá lâu trong nước lạnh: Điều này sẽ làm hạt sen cứng và khó chín.

Những món ngon làm từ Hạt sen

Hạt sen có vị ngọt thanh, bùi phù hợp cho cả chế biến tươi và nấu chín. Hạt sen tươi dễ bị nhiễm, vì vậy nhiều người chọn sấy khô. Hạt sen khô phải được ngâm qua đêm để làm mềm trước khi chế biến. Dưới đây là một số gợi ý món ngon làm từ hạt sen mà bạn có thể tham khảo:

• Chè hạt sen: Đây là món ăn truyền thống, phổ biến nhất. Bạn có thể kết hợp hạt sen với các nguyên liệu khác như long nhãn, táo tàu, nhãn nhục, cốm,... để tạo ra nhiều biến tấu.
• Sữa hạt sen: Món ăn bổ dưỡng, dễ làm, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
• Xôi hạt sen: Món ăn truyền thống, thường được dùng trong các dịp lễ Tết.
• Nấm xào hạt sen: Món ăn chay thơm ngon, giàu chất xơ.

Chi tiết công thức nấu ăn tham khảo

1. Hướng dẫn làm gà hầm hạt sen bổ dưỡng
2. Cách nấu chè hạt sen thơm mát tại nhà
3. Cách nấu sữa hạt sen thơm ngon tại nhà

Lưu ý khi ăn hạt sen

Mặc dù hạt sen mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, thế nhưng có một số đối tượng cần phải lưu ý khi ăn những món làm từ hạt sen:

• Người mắc bệnh tiểu đường nên thận trọng khi sử dụng hạt sen do hàm lượng carbohydrate tương đối cao.
• Người bị bệnh gút hoặc có tiền sử sỏi thận nên ăn hạt sen ở mức độ vừa phải.
• Người bị bệnh tim mạch nên hạn chế ăn tim sen tươi do chứa alkaloid.

Cách bảo quản hạt sen tươi

Sau khi tách vỏ và bỏ tâm sen, bạn nên rửa sạch hạt sen, để ráo nước. Đặt hạt sen vào túi zip hoặc hộp kín, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu dùng trong 3-5 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, hãy luộc sơ hạt sen, để nguội, rồi đóng gói kín và bảo quản trong ngăn đông. Cách này giúp hạt sen giữ được độ tươi ngon và dưỡng chất tốt nhất cho các món ăn.

Lợi ích khi mua hạt sen tại Kingfoodmart 

Trên thị trường tiêu dùng hiện nay, không khó để tìm thấy những nơi có bán hạt sen. Tuy nhiên, không phải đơn vị phân phối nào cũng đảm bảo đúng chất lượng và nguồn gốc xuất xứ. Nếu bạn đang tìm kiếm một nơi bán hạt sen tươi ngon, chất lượng mà giá cả phải chăng thì siêu thị Kingfoodmart là một sự lựa chọn đáng để cân nhắc:

• Bảo quản tốt: Sản phẩm được lưu trữ và bảo quản trong điều kiện tối ưu, đảm bảo độ tươi ngon khi đến tay khách hàng.
• Kingfoodmart cung cấp dịch vụ chuyên nghiệp, giao hàng nhanh chóng, mang lại sự tiện lợi tối đa cho người tiêu dùng.
• Giá cả cạnh tranh: Với mức giá hợp lý và nhiều chương trình khuyến mãi, Kingfoodmart luôn mang đến sản phẩm tốt nhất cho người tiêu dùng.