Cách làm thịt bò xào lá lốt mềm thơm, đậm vị cực bắt cơm
Thịt bò xào lá lốt là món ăn dân dã nhưng rất dễ gây nhớ nhờ mùi thơm đặc trưng của lá lốt hòa cùng vị ngọt mềm của thịt bò. Khi xào đúng lửa, thịt vẫn giữ được độ mọng, không bị dai, còn lá lốt chỉ vừa chín tới nên thơm mà không quá nồng. Thêm chút tỏi chiên vàng và đậu phộng rang bùi bùi là món ăn càng tròn vị hơn khi dùng cùng cơm nóng.
35 phút - Dễ
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt bò rửa nhanh, thấm thật khô rồi thái thành những lát mỏng vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, một phần băm nhỏ để ướp thịt, phần còn lại giữ nguyên tép để chiên.
Cho thịt bò vào tô, thêm tỏi băm, dầu hào, nước tương, một chút nước mắm và tiêu rồi trộn đều. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút cho thấm vị trước khi xào.
Bước 2: Chuẩn bị lá lốt và chiên tỏi
Lá lốt rửa sạch, để ráo rồi thái thành sợi hoặc cắt khúc vừa ăn. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi giã dập để rắc lên món ăn khi hoàn thiện.
Làm nóng một ít dầu trong chảo, cho các tép tỏi nguyên vào chiên trên lửa vừa đến khi vàng đều và thơm. Vớt tỏi ra để riêng, đồng thời chắt bớt dầu trong chảo, chỉ giữ lại một lượng nhỏ để xào thịt.
Bước 3: Xào thịt bò trên lửa lớn
Làm nóng lại chảo rồi cho thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn. Đảo nhanh và đều để thịt chín đồng đều nhưng vẫn giữ được độ mềm.
Khi thịt vừa chuyển màu và còn hơi tái ở bên trong thì chuyển ngay sang bước tiếp theo, tránh xào quá lâu khiến thịt bò bị khô và dai.
Bước 4: Thêm lá lốt và hoàn thiện
Cho lá lốt vào chảo thịt bò, đảo nhanh trong thời gian ngắn để lá vừa mềm và tỏa mùi thơm. Không nên xào lá lốt quá lâu vì lá dễ sẫm màu và hương vị trở nên nồng.
Cho phần tỏi đã chiên trở lại chảo, đảo đều rồi nếm lại gia vị. Khi thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp ngay.
Thịt bò xào lá lốt hoàn thành có phần thịt mềm, mọng và đậm vị, xen những sợi lá lốt xanh thơm vừa chín tới. Tỏi chiên vàng tạo thêm vị bùi ngọt nhẹ, còn đậu phộng rang giã dập giúp món ăn có thêm độ giòn và béo. Món này nên dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng để cảm nhận rõ nhất mùi thơm của lá lốt và độ mềm của thịt bò.
