Socola đen là một thực phẩm quý giá có nguồn gốc từ cây cacao. Cây cacao chứa nhiều flavonoid và cacao, và quá trình sản xuất socola đen bắt đầu từ quả cacao. Hạt cacao được lấy sau khi cạo vỏ của quả cacao, và sau đó, hạt cacao được nghiền thành bột cacao. Socola đen thường chứa từ 50-90% chất rắn cacao, bơ cacao và đường, đây là những thành phần quan trọng để tạo nên hương vị độc đáo của socola đen. Đối với socola sữa, hàm lượng chất rắn cacao thấp hơn, thường từ 10-50%, và bên cạnh cacao và đường, nó chứa thêm một số loại sữa. Socola đen cũng chứa nhiều loại chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa và không bão hòa đơn hoặc đa.
1. Lợi ích sức khỏe từ socola đen
Socola đen chứa nhiều flavonoid, trong đó flavanol là một loại quan trọng đã được nghiên cứu và chứng minh giúp bảo vệ tim mạch và kiểm soát huyết áp. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng flavonoid cacao có khả năng cải thiện độ nhạy insulin, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Có mối liên quan giữa huyết áp và việc tiêu thụ nhiều cacao, như minh chứng từ người dân da đỏ Kuna sống tại Bờ biển Caribê ở Panama, với mức độ tiêu thụ cacao cao và tỷ lệ huyết áp thấp hơn so với người sống ở thành thị.
2. Làm thế nào để tận dụng tối đa lợi ích socola đen
Để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe từ socola đen, nên chọn loại có hàm lượng chất rắn cacao cao, ít nhất là 70% hoặc cao hơn. Socola đen nên được bảo quản ở nhiệt độ khô mát và tránh để trong tủ lạnh để tránh hiện tượng “lại” bơ. Bạn có thể kết hợp socola đen với nhiều loại thực phẩm khác, chẳng hạn như bột yến mạch, sữa chua và trái cây tươi để tạo ra các món ăn nhẹ và có lợi cho sức khỏe.
3. Chú ý đến quá trình sản xuất socola đen
Cần lưu ý rằng socola đen có thể được xử lý bằng các phương pháp như xử lý kiềm hoặc theo kiểu Hà Lan để cải thiện hương vị, nhưng điều này có thể làm giảm lượng flavonoid. Ngoài ra, socola có nguồn gốc từ quá trình canh tác, thu hoạch và vận chuyển, nên có thể sử dụng lao động giá rẻ hoặc lao động trẻ em. Để hạn chế việc này, bạn có thể chọn socola đen được chứng nhận “Thương mại Công bằng,” đảm bảo socola đã được sản xuất với mức lương hợp lý chi trả cho nhân công và không sử dụng lao động trẻ em.
Tóm lại, socola đen là một loại thực phẩm quý giá với hàm lượng flavonoid cao, giúp bảo vệ tim mạch và kiểm soát huyết áp. Bằng cách chọn loại socola đen có hàm lượng cacao cao, bảo quản đúng cách và hỗ trợ sự công bằng trong ngành sản xuất, bạn có thể tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe từ loại thực phẩm này.
Có thể bạn quan tâm
Xem các nội dung khác
