Bí quyết làm gà sốt vang mềm thơm đậm vị cho bữa cơm cuối tuần

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt gà

Gà làm sạch, rửa với nước rồi để ráo, chặt thành những miếng vừa ăn. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng đều nhau, ngâm trong nước muối loãng để hạn chế thâm. Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cho thịt gà vào tô, thêm hành tím, một nửa lượng tỏi băm, khoảng 2 muỗng cà phê hạt nêm và một nửa lượng rượu vang đã chuẩn bị. Trộn đều, đậy kín rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ để thịt thấm gia vị. Có thể gia giảm hạt nêm tùy lượng gà sử dụng để tránh món ăn quá mặn.

Bước 2: Chiên sơ khoai tây và xào săn thịt gà

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Khoai tây sau khi ngâm đem vớt ra, thấm thật ráo rồi cho vào chiên đến khi các mặt chuyển vàng nhẹ. Vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu, không cần chiên chín hoàn toàn vì khoai sẽ tiếp tục được om cùng thịt gà.

Chắt bớt dầu trong chảo, giữ lại một lớp mỏng rồi cho thịt gà đã ướp vào xào. Đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt săn lại, lớp da hơi vàng và dậy mùi thơm. Tránh để hành tỏi cháy khét vì dễ khiến nước sốt bị đắng.

Bước 3: Nấu sốt cà chua và om thịt gà

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo sâu lòng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Thêm cà chua băm nhuyễn vào xào đến khi mềm, sau đó cho 2 muỗng canh sốt cà chua cùng một ít nước lọc, khuấy đều để tạo hỗn hợp sốt sánh thơm.

Cho thịt gà đã xào săn vào chảo, đảo nhẹ để nước sốt phủ đều từng miếng. Thêm nước nóng đến khoảng nửa chiều cao phần thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và om đến khi gà chín mềm. Thỉnh thoảng trở nhẹ để thịt thấm vị, bổ sung nước nóng nếu sốt cạn quá nhanh.

Bước 4: Thêm khoai tây và hoàn thiện gà sốt vang

Khi thịt gà đã chín, cho khoai tây chiên sơ vào chảo, tiếp tục om trên lửa nhỏ đến khi khoai mềm bùi và phần nước sốt dần sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị, hạn chế đảo mạnh để khoai không bị nát.

Thêm phần rượu vang còn lại, đảo nhẹ rồi đun thêm vài phút để hương rượu hòa quyện cùng nước sốt. Múc gà sốt vang ra tô, rưới phần sốt cà chua lên trên và thưởng thức khi còn nóng. Món ăn thành phẩm có thịt gà mềm ngọt, khoai tây bùi thơm cùng nước sốt đỏ óng, đậm đà, đặc biệt ngon khi dùng với bánh mì hoặc cơm trắng.

Gà sốt vang là lựa chọn hấp dẫn cho những bữa cơm cuối tuần cần đổi vị. Bí quyết để món ăn ngon nằm ở việc ướp gà đủ thời gian, chiên sơ khoai tây và om trên lửa nhỏ để các nguyên liệu chín mềm, thấm đều nước sốt. Chỉ với vài bước thực hiện, bạn đã có ngay món gà sốt vang thơm lừng, đậm đà để cả nhà cùng thưởng thức.