Cách làm củ cải trắng muối chua ăn kèm món gì cũng hợp

Bước 1: Sơ chế củ cải và nguyên liệu

Chọn những củ cải trắng còn tươi, chắc tay, bề mặt nhẵn và không bị mềm. Gọt sạch vỏ, rửa lại với nước rồi thái thành những lát mỏng khoảng 2mm. Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể tạo hình hoa trước rồi cắt thành từng lát đều nhau.

 

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt sừng rửa sạch, bỏ cuống rồi thái sợi hoặc cắt lát tùy sở thích. Sau khi sơ chế, để các nguyên liệu ráo nước trước khi thực hiện bước tiếp theo.

Bước 2: Ướp muối để giảm vị hăng

Cho củ cải vào tô lớn, thêm khoảng 3 muỗng cà phê muối rồi xóc nhẹ để muối phủ đều từng lát. Để yên khoảng 10 đến 15 phút cho củ cải tiết bớt nước và giảm vị hăng tự nhiên.

 

Sau đó, rửa củ cải lại nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ lượng muối dư. Vắt hoặc ép nhẹ cho ráo nước nhưng không nên làm quá mạnh vì dễ khiến các lát củ cải bị gãy và mất độ giòn.

Bước 3: Pha nước ngâm và cho vào hũ

Cho giấm, nước lọc, đường và muối vào nồi theo khẩu vị, khuấy đều rồi đun đến khi đường và muối tan hoàn toàn. Nếm thử để điều chỉnh sao cho nước ngâm có vị chua ngọt hài hòa, không quá gắt.

 

Tắt bếp và để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi mới thêm tỏi và ớt. Xếp củ cải vào hũ thủy tinh sạch, khô, sau đó rót nước ngâm vào sao cho ngập toàn bộ phần củ cải. Đậy kín nắp để hạn chế không khí và tạp chất lọt vào hũ.

Bước 4: Ngâm củ cải và thưởng thức

Để hũ củ cải ở nơi thoáng mát trong khoảng 1 đến 2 ngày cho thấm vị. Khi củ cải đã có độ chua vừa ý, chuyển hũ vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và dùng dần.

 

Khi ăn, lấy lượng vừa đủ ra đĩa bằng đũa hoặc muỗng sạch. Củ cải muối rất hợp dùng cùng thịt nướng, món chiên, cơm nóng, phở hoặc mì, giúp bữa ăn bớt ngấy và thêm phần ngon miệng.

Củ cải trắng muối chua đạt chuẩn có màu trắng trong đẹp mắt, từng lát vẫn giữ được độ giòn, thấm vị chua ngọt vừa phải cùng hương thơm nhẹ của tỏi và chút cay từ ớt. Một hũ củ cải muối nhỏ trong tủ lạnh vừa tiện dùng, vừa là món ăn kèm dễ kết hợp với nhiều món quen thuộc trong bữa cơm gia đình.