Cẩm nang
Xôi xoài nước cốt dừa Thái Lan
Xôi xoài nước cốt dừa Thái Lan là một trong những món ăn khá nổi tiếng trong ẩm thực xứ sở Chùa Vàng. Món xôi dẻo ngọt, thơm hương lá dứa và béo của nước cốt dừa rất tuyệt.
40 phút - Dễ
Thêm 110g đường, 90g kem dừa và 1/8 muỗng cà phê muối vào nồi, đun nóng và khuấy lên lửa vừa cho đến khi đường tan trong kem dừa. Bây giờ cắt lá dứa và thêm vào nước sốt. Khuấy và đun nóng trong vài phút để lá dứa tiết ra hương thơm. Sau đó xôi nếp vào, hạ nhiệt và trộn xôi khoảng 2 đến 3 phút, tắt bếp.
Ngâm 1 chén gạo nếp vào một bát nước lạnh trong khoảng 2 giờ. Sau đó, cho vào chảo gồm: 180ml nước, 150g đường, 1/3 muỗng cà phê muối và 120ml nước cốt dừa, khuấy đều và đun nóng cho đến khi đường tan hết. Việc này chỉ mất khoảng 3 đến 5 phút. Khi đường đã bắt đầu hòa tan, thêm gạo nếp vào chảo và khuấy liên tục trong khi nấu để tránh gạo nếp dính vào chảo. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, hạ nhiệt.
