Xôi mặn kiểu Đài Loan

Gạo nếp vo sạch sẽ rồi ngâm nước qua đêm sau đó đổ gạo ra để ráo nước, nấm hương rửa sạch ngâm nước 30 phút cho mềm, tôm khô rửa sạch ngâm nước 15 phút cho tôm mềm sau đó vớt ra để ráo nước, mực khô cũng ngâm nước vài tiếng.

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái chỉ, ướp thịt với nước tương, hạt nêm, tiêu cho thấm gia vị. Nấm hương sau khi ngâm nước thì vớt ra thái chỉ, hành tím thái lát mỏng. Mực khô thái chỉ.

Cho chảo lên bếp với 2 thìa dầu ăn, đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm sau đó vớt hành khô ra đĩa, cho thịt ba chỉ vào xào cho thịt chín và thơm rồi cho tôm khô, mực, nấm hương vào xào sơ qua rồi thêm nước tương, hạt nêm, đường, tiêu trắng đảo đều cho nguyên liệu ngấm gia vị.

Tiếp tục cho gạo nếp vào xào tới khi gạo khô ráo và gia vị thấm vào gạo, món xôi này có màu nâu của nước tương nếu bạn cho ít nước tương thì xôi sẽ nhạt màu, nếu thấy màu xôi hơi nhạt bạn có thể thêm chút nước tương vào và đảo đều ở bước này nhé sau đó tắt bếp.

Trút toàn bộ nguyên liệu sang xửng hấp và đồ cho tới khi xôi chín mềm, dùng đũa xới xôi lên và cho xôi ra đĩa để thưởng thức.

Món xôi mặn kiểu Đài Loan này làm rất nhanh, lại rất vừa miệng. Vị thơm của nấm hương quyện với từng hạt gạo ăn kèm với thịt, tôm và mực khô nên vừa đậm đà lại còn bổ dưỡng. Khởi đầu ngày mới với một bát xôi mặn kiểu này vừa chắc dạ lại còn thơm ngon nữa chứ.