Xôi mặn kiểu Đài Loan béo thơm

Nếp vo sạch, ngâm nước 3-5 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 30 phút, giã hơi nát. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt bỏ gốc. Cắt tai nấm dạng sợi. Hành tím bào mỏng. Đậu phộng ngâm nước vài tiếng rồi đem luộc. Tùy các bạn thích đậu mềm bùi hay còn sần sật mà canh vớt đậu ra nhé. Bếp luộc đậu vừa mềm. Lạp xưởng cho vào chảo với nước xâm xấp, đun nước cạn, lạp xưởng chín thì vớt ra cắt hạt lựu nhỏ. Thịt heo ướp với muối, đường, hạt nêm, nước tương, dầu hào 30 phút. Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập thịt, đun đến khi nước gần cạn thì tắt bếp. Vớt thịt ra cắt hạt lựu nhỏ. Nước sốt rim thịt giữ lại.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Tiếp tục cho tôm khô, nấm hương, lạp xưởng, thịt heo và sốt rim thịt vào chảo đảo đều. Nêm 2/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường (Nêm hơi mặn một chút chốc nữa trộn vào xôi sẽ vừa ăn nhé!).

Nếp sau khi ngâm vớt ra, xốc nước rồi cho lên nồi hấp. Phủ một tấm vải mỏng lên miệng nồi để nước đọng dưới nắp nồi không chảy vào xôi làm cho xôi bị nhão. Khi xôi đã chín (hạt nếp mềm dẻo) các bạn cho tất cả phần nhân tôm thịt nấm đã xào và đậu phộng vào xôi. Trộn xới đều lên cho tất cả nguyên liệu quyện đều vào nhau. Hấp xôi thêm 5-7 phút nữa thì tắt bếp.

Xới xôi ra đĩa là thưởng thức được rồi nhé! Xôi dẻo thơm, béo bùi hòa quyện hỗn hợp thịt nấm, lạp xưởng và đậu phộng xào ngon ngất ngây. Dùng ăn sáng là tuyệt vời.