Xoài ngâm mắm ớt chua cay

Xoài gọt vỏ, thái lát vừa ăn. Hòa tan 1 muỗng canh muối với 700ml lạnh, ngâm xoài vào âu nước muối 10 phút, sau đó vớt xoài ra rổ xả qua nước lạnh vài lần cho sạch. Nấu 1 nồi núc sôi, cho xoài vào chần sơ 10 giây rồi vớt ra ngay. Ngâm ngay xoài vào nước đá lạnh 1-2 phút. Trước khi vớt ra để ráo.

Cho hết 700ml nước, 200g đường, 200ml nước mắm vào nấu hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi 1-2 phút là tắt bếp, để thật nguội.

Xoài, ớt, tỏi và gừng xếp hết vào hũ, sau đó đổ nước mắm, đường đã nguội vào, đậy nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 ngày là có thể thưởng thức.

Xoài ngâm mắm ớt chua cay với những miếng xoài hơi héo, sậm màu nhưng vẫn giữ được độ giòn, vị mặn ngọt, chua cay hòa quyện cực thích, là món ăn chơi cực đã.