Vịt quay sốt cam kiểu Pháp

Vịt rửa sạch với giấm ăn cùng một ít gừng để khử mùi hôi. Sau đó đun một ít nước sôi nóng già dội đều lên mình vịt. Hòa 2 muỗng mật ong với 1 muỗng dấm ăn rồi dùng cọ quết đều lên vịt.

Hòa lẫn bột điều với bột sả rồi quết lên mình vịt. Để khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều. Ép cam lấy nước.

Bột bánh: Cho trứng, sữa, bột mì, bơ và 1 muỗng muối vào bát và trộn đều. Cho thêm vào một ít vỏ cam cắt nhỏ vào để thơm vị cam.

Dùng que xiên găm 2 đầu vịt cho chặt đặt vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 220oC. Nướng khoảng 40-50 phút. Trong khi nướng nên hạ bớt nhiệt ở giai đoạn cuối nếu không vịt sẽ bị cháy.

Làm bánh crep: Làm nóng dầu, tráng bột bánh đã trộn ở bước trên lên chảo thành lớp mỏng, xếp ra đĩa.

Nước sốt: đun nước ép cam với rượu vang và nước. Thêm vào một ít mỡ vịt trong quá trình nướng, mật ong, rượu cognac, 1 muỗng muối và hạt tiêu vừa ăn.

Thịt vịt lấy ra khỏi lò cắt lát vừa ăn. Xếp bánh cùng thịt ra đĩa và thêm nước sốt vào. Trang trí bằng một vài lát cam cho đồng bộ. Có thể cho thịt vào trong cuộn lại ăn cũng được.