Ức gà chiên giòn rụm

Thịt ức gà rửa thật sạch, để ráo rồi cắt thành từng miếng dài vừa. Cho thịt gà vào tô ướp với 9ml rượu nấu ăn, 10g hành lá băm, 1 muỗng gừng băm, 3g tiêu, 7g muối, 10ml nước tương và để 15 phút cho thấm gia vị. Đổ 30g bột mì ra dĩa, thịt sau khi ướp lăn qua một lớp bột mì. Trứng đập ra tô, đánh tan. Thịt sau khi đã lăn một lớp bột mì thì nhúng vào tô trứng cho phủ đều miếng thịt.

Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị. Thịt heo làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn.

Trứng gà luộc chín bóc vỏ lấy tăm đâm sơ trứng để khi kho nước thịt sẽ ngấm vào trứng. Làm nước màu cho 2 muỗng đường và 2 muỗng nước, đun nóng trên chảo với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián. Ướp thịt cùng với hành tỏi ớt đã băm nhuyễn, 3 muỗng nước mắm Chin-su hương cá hồi và nước màu đảo đều nên ướp 30 phút trước khi nấu.