Sốt tương đen chấm gỏi cuốn béo thơm, đậm đà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bóc vỏ hành tím, lấy một củ băm nhỏ, củ còn lại thái thành lát mỏng để làm hành phi. Ớt rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhuyễn tùy theo khẩu vị ăn cay. Đậu phộng đem rang đến khi vàng thơm, để nguội, chà sạch lớp vỏ bên ngoài rồi giã dập. Không nên giã đậu phộng quá nhuyễn để khi ăn vẫn cảm nhận được độ bùi và giòn nhẹ.

Bước 2: Phi thơm hành tím

Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng canh dầu ăn vào làm nóng. Thêm phần hành tím thái lát và phi trên lửa vừa. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, dậy mùi thơm thì nhanh tay vớt ra chén để tránh bị cháy. Giữ lại phần dầu trong chảo, cho hành tím băm vào phi vàng rồi thêm năm muỗng canh tương đen, đảo đều để tương hòa quyện với hành phi thơm.

Bước 3: Nấu sốt tương đen

Cho vào chảo một muỗng canh bơ đậu phộng, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối, một phần tư muỗng cà phê bột ngọt và bốn muỗng canh nước lọc. Khuấy đều để các nguyên liệu tan hoàn toàn và hòa quyện với nhau. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ khoảng hai phút, vừa nấu vừa khuấy nhẹ để sốt không bị bén đáy. Khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, sánh mượt và dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

 

Múc sốt tương đen ra chén, sau đó rắc hành phi, đậu phộng rang giã dập và một ít ớt băm lên trên. Phần hành phi giòn thơm kết hợp với đậu phộng bùi béo sẽ giúp chén nước chấm thêm hấp dẫn. Sốt ngon nhất khi dùng cùng gỏi cuốn tôm thịt, bò bía hoặc các món chiên, nướng có hương vị thanh nhẹ.

Sốt tương đen chấm gỏi cuốn có vị đậm đà, béo thơm từ bơ đậu phộng và độ sánh vừa phải, dễ bám đều quanh từng cuốn. Chút hành phi giòn, đậu phộng rang bùi cùng vị cay nhẹ của ớt giúp nước chấm cân bằng và không bị ngấy. Đây là công thức đơn giản nhưng rất đáng lưu lại để những bữa gỏi cuốn tại nhà thêm ngon miệng và trọn vị.