Tự làm bột nêm gà

Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, thấm khô. Rắc muối và tiêu, ướp 10 phút. Gừng cắt sợi, hành tây cắt hạt lựu, Ớt chuông, ớt sừng cắt nhỏ hạt lựu, hành lá thái nhỏ, tỏi cắt lát mỏng.

Trong một bát nhỏ, trộn đều 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh rượu gạo, 2 muỗng canh nước, 1/2 muỗng canh dầu mè.

Đổ tinh bột và trứng vào bát tôm, trộn đều để tinh bột phủ kín tôm. Đổ dầu chiên vào trong chảo, đun cho nóng già. Sau đó thả tôm vào chiên trong khoảng 1 phút. Vớt tôm ra, để ráo dầu. Sau đó đun nóng lại dầu rồi chiên tôm lần hai cho tôm có màu vàng nâu. Vớt tôm, để ráo.

Trong một chảo, thêm ớt khô cắt nhỏ, 3 muỗng canh dầu, đun ở lửa nhỏ cho đến khi ớt chuyển sang màu đỏ (khoảng vài giây). Sau đó, vặn lửa lớn, thêm gừng, hành tây, hành lá vào xào nhanh cho đến khi có mùi thơm. Cho ớt chuông xanh, đỏ vào, đảo thêm 1-2 phút. Thêm nước sốt, đun trong vài phút cho nước sốt dày lên, sền sệt. Thả tôm vào, đảo đều cho đến khi tôm hấp thu gần hết nước sốt. Phun dầu mè lên tôm, đảo đều một lượt rồi cho ra đĩa.