Trứng chiên phô mai tan chảy: Béo thơm, mới lạ

Đầu tiên, hành lá đem băm nhỏ. Phô mai nếu dùng dạng khối thì thái thành dạng sợi hoặc thanh dài mỏng để dễ cuộn. Đập trứng vào tô lớn, thêm hành băm, một xíu muối và mè rang (tuỳ chọn) vào. Dùng phới hoặc đũa đánh thật đều tay cho hỗn hợp hòa quyện. Bước chuẩn bị kỹ lưỡng này sẽ giúp món trứng chiên phô mai của bạn có màu vàng ươm đẹp mắt và vị ngon đồng đều.

 

Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng với một lớp dầu mỏng tráng đều mặt chảo. Đổ từ từ một phần hỗn hợp trứng vào, nhanh tay nghiêng lắc chảo để trứng dàn trải đều thành một lớp mỏng. Đun lửa vừa cho đến khi mặt dưới trứng se lại, mặt trên hơi khô nhưng vẫn còn độ ẩm. Lúc này, rắc đều phô mai sợi lên trên bề mặt trứng, tập trung nhiều hơn ở phía bạn định bắt đầu cuộn.

 

Đây là bước quyết định hình dáng của món trứng chiên phô mai. Dùng sạn (xẻng lật) nhẹ nhàng cuộn tròn trứng lại từ một phía, gói trọn phần phô mai bên trong. Sau khi cuộn xong lớp đầu tiên, đẩy cuộn trứng về một góc chảo. Đổ tiếp một lớp trứng mỏng vào phần chảo trống, đợi se mặt rồi lại rắc thêm phô mai và tiếp tục cuộn chồng lên lớp trứng cũ. Lặp lại thao tác cho đến khi hết trứng.

 

Khi cuộn trứng đã chín vàng đều các mặt và phô mai bên trong đã tan chảy hoàn toàn, gắp ra đĩa và để nguội bớt trong khoảng 1-2 phút giúp trứng định hình tốt hơn. Cuối cùng, dùng dao sắc cắt cuộn trứng chiên phô mai thành từng khoanh tròn vừa ăn. Xếp ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn vị béo ngậy và sự kéo sợi hấp dẫn của phô mai.