Trứng chiên óc heo

Óc heo cắt bỏ gan máu bên ngoài, ngâm trong tô nước muối loãng trong 15 phút. Sau đó rửa sạch, cắt nhỏ, ướp với 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt sợi nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.

Đập trứng gà vào tô, đánh tan đều với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều với hành tây, hành lá đã cắt.

Phi thơm hành tím trong 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi cho óc heo vào, xào săn lại.

Tiếp theo, cho hỗn hợp trứng vào, tráng cho trứng phủ đều mặt trong của chảo, đậy nấp, để lửa nhỏ đến khi trứng chín là được.

Bày trí ra đĩa và dùng với cơm nóng.