Tràng heo hấp gừng răm

Tràng heo cho vào thau cùng với 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh muối rồi bóp kỹ sau đó rửa lại vài lần với nước cho thật sạch.

Đun sôi nồi nước, cho tràng heo vào chần sơ qua sau đó vớt ra thả vào tô nước lạnh ngâm 5 phút cho nguội. Cắt tràng heo thành những đoạn vừa ăn. Cho tràng heo vừa thái vào tô cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu sau đó đảo đều và ướp khoảng 15 phút.

Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước. Gừng nạo sạch vỏ thái sợi, hành lá cắt khúc ngắn, ớt sừng đem thái sợi.

Xếp 1/2 chỗ gừng và rau răm vào đĩa sâu lòng sau đó xếp tràng lợn lên trên, tiếp theo là 1 lớp gừng và rau răm, hành lá còn lại.