Tôm sốt trứng muối lá cà ri

Trứng muối tách lấy lòng đỏ sau đó cho vào nồi hấp chín. Lấy ra, dùng nĩa nghiền nhuyễn trứng muối. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ tôm, thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, cho tôm vào tô và ướp cùng muối và tiêu.

Nhúng lần lượt từng con tôm vừa ướp vào chén trứng gà đánh tan rồi lăn qua bột bắp. Làm tương tự với những con tôm còn lại cho đến khi hết. Cho tôm vào chảo dầu chiên vàng, vớt ra để ráo. Trong một cái chảo khác, phi thơm tỏi rồi cho bơ vào.

Sau khi bơ tan chảy thì thêm lá cà ri, đảo đều. Tiếp theo, cho trứng muối đã nghiền nhuyễn ở trên vào cùng. Xào cho trứng muối tan đều, liên tục khuấy đều tay để phần nước sốt được mịn.

Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch, cắt thịt thành miếng dày khoảng 1cm. Sau đó, cho thịt đã cắt vào chần qua với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước và ướp với gia vị 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu khoảng 15 phút. Cùi dừa cạo bớt vỏ ngoài thái thành miếng mỏng dài khoảng 4 cm.

Đặt nồi lên bếp, bật nhỏ lửa, đun khô rồi cho 2 muỗng canh đường và 1 ít nước vào khuấy đều tay đến khi đường tan ra và chuyển dẫn sang màu canh gián. Tiếp tục cho thịt heo đã ướp vào đảo đều tay để thịt săn hơn. Sau đó đổ cùi dừa vào đảo cùng để lừa nhỏ để thịt và dừa ngấm gia vị trong khoảng 2 phút. Cho nước sâm sấp thịt rồi đun khoảng 20 phút tới khi nước có độ sánh, thịt mềm và dừa ngấm gia vị.