Cẩm nang
Tôm chua ngọt kiểu Huế
Tiết trời mát mẻ có ngay một hủ tôm chua ngọt đậm chất Huế ăn kèm thịt luộc cuốn bánh tráng thì không còn gì tuyệt vời hơn đâu đấy. Chì bằng cách làm tôm chua ngọt kiểu Huế này, ăn vào một lần là ngất ngây không cưỡng lại được.
45 phút - Dễ
Tôm sau khi mua về rửa sạch, để ráo rồi ngâm với 300ml rượu trắng khoảng 30 phút rồi vớt tôm ra, cắt bỏ bớt 1 phần đầu, râu ria rồi cho ngược vào ngâm rượu thêm 30 phút nữa đến khi tôm chuyển sang màu đỏ ửng là được.
Đậu xanh vàng ngâm 3 tiếng với nước cho nở rồi vo sạch, sau đó đem đồ chín với 1 chút muối. Gạo nếp vo sạch, ngâm từ 4 - 6 tiếng, vớt ra để ráo. Rau khúc rửa sạch, để riêng phần rau già và non, phần già sẽ dùng xay lấy nước, bỏ bả và cho vào phần rau non tiếp tục xay rồi vớt xác ra để riêng, phần nước đem đi nấu sôi. Cho bột nếp, bột gạo vào âu trộn với 1 chút muối, 2 muỗng canh dầu ăn, phần xác rau khúc, tiếp đó chế từ từ nước rau vào, nhào bột thành khối dẻo mịn thì ngưng nước.
