Thịt vịt xóc hành sả

Vịt rửa với nước gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh. Luộc sơ vịt 3 phút, rồi vớt ra cho thịt đỡ hôi. Thái thịt từng miếng hơi mỏng. Ướp thịt vịt với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê rượu trộn đều để 30 phút. Sau đó cho bột bắp và bột chiên giòn vào trộn đều.

Đun nóng nhiều dầu ăn, cho từng miếng thịt vào chiên với lửa vừa. Khi thịt vàng giòn, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu trong chảo khác, chờ dầu nóng cho hết tỏi, ớt, gừng, hành, sả băm vào xào thơm 3 phút. Sau đó, cho thịt vịt, muối tiêu vào đảo đều 2 phút là tắt bếp.

Thịt vịt xóc hành sả với những lát thịt vịt được ướp cùng ít gia vị thông dụng rồi phủ bột chiên chín giòn thơm. sau đó đem xóc cũng hỗn hợp sả, hành, ớt cay thơm hấp dẫn.