Thịt viên chiên giòn kiểu Hoa

Nếu mua thịt heo chưa bằm thì bạn rửa sạch rồi băm nhuyễn, nhớ chọn thịt ba chỉ hoặc 3 mỡ 7 thịt nha. Còn nếu mua thịt bằm sẵn thì bỏ qua bước này. Cho thịt vào tô lớn, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, trứng gà, gừng, hành lá băm, bột mì, dùng tay trộn thật đều thịt theo 1 hướng đến khi thấy hơi dính . Củ năng cắt nhỏ cũng cho vào trộn cùng thịt. Để ướp khoảng 15 phút.

Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, ta bắt đầu cuốn chả: cho bột bắp vào chén nước,khuấy tan. Lấy miếng bánh tráng bía đặt lên mặt phẳng, cho 1 chút thịt xào, 1 chút cà rốt bắp cải xào vào giữa rồi gắp hai bên mép bánh và cuốn lại, dùng nước bột bắp để làm chất kết dính bánh tráng. Làm như vậy cho đến khi hết nhân và bánh tráng.

Tronng một nồi khác, cho thịt vừa chiên vào, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê hắc xì dầu, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 chén nước dùng, 2 cái hoa hồi. Trộn đều rồi đun sôi khoảng 20 phút để nước sốt bám đều vào thịt. Tắt bếp.

Đu nóng dầu ăn trong chảo đến khi nóng già thì vặn nhỏ lửa, thả chả giò vào chiên chín giòn và có màu nâu vàng đẹp mắt thì vớt ra dĩa có giấy thấm dầu. Chả giò có thể ăn không với tương ớt hoặc ăn kèm bún nước mắm đều ngon.