Bí Quyết Thịt Ngan Xào Sả Ớt Đậm Đà, Giòn Tan Tại Nhà

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt đậm đà

Để món ngan xào ngon nhất, bạn nên chọn những con ngan nuôi lâu năm. Tuyệt chiêu để da giòn là sau khi lọc lấy thịt, bạn đem thui sơ qua bằng rơm cho phần da săn lại và có mùi thơm nhẹ.

Tiếp theo, thái thịt ngan thành những lát mỏng vừa ăn. Sả bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch cùng ớt tươi, sau đó thái mỏng. Hành tím băm nhỏ.

Ướp thịt ngan với công thức: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê dầu hào, và một ít hành tím băm nhỏ. Trộn thật đều và để khoảng 30 phút cho thịt ngan ngấm gia vị.

Bước 2: Xào săn thịt ngan

Đặt một chiếc chảo lớn lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu già, cho phần hành tím băm còn lại vào phi thơm.

Tiếp theo, trút toàn bộ thịt ngan đã ướp vào chảo. Đảo nhanh tay ở lửa lớn cho đến khi thịt ngan săn lại và chuyển màu vàng nhẹ. Ngay khi thịt vừa chín tới, hãy cho thịt ngan ra đĩa để riêng, tránh xào quá lâu làm thịt bị dai.

Bước 3: Tạo hương thơm sả ớt

Vẫn sử dụng chiếc chảo đó, nếu cần bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn. Trút toàn bộ phần sả thái mỏng vào xào trước. Đảo đều tay trong khoảng 1 phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng.

Sau đó, cho phần ớt thái mỏng vào xào cùng sả thêm khoảng 30 giây rưỡi để tạo vị cay nồng đặc trưng.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn và trình bày

Lúc này, trút toàn bộ đĩa thịt ngan săn ở Bước 2 trở lại chảo sả ớt. Đảo đều tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng: 1 muỗng canh nước mắm truyền thống, 2 muỗng cà phê đường, và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo nhanh tay thêm khoảng 1-2 phút ở lửa lớn để gia vị áo đều lên từng miếng thịt ngan và sả ớt.

Cuối cùng, cho thịt ngan xào ra đĩa, rắc thêm một ít mè trắng rang thơm lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ. Món này dùng ngay khi còn nóng với cơm trắng là tuyệt vời nhất.

 

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món thịt ngan xào sả ớt giòn ngon, đậm đà tại nhà. Mẹo nhỏ là hãy xào thật nhanh tay ở lửa lớn để thịt ngan không bị mất nước và giữ được độ giòn của da nhé. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng!