Thịt gà xào khoai tây chiên

Thịt gà cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp vào chén thịt nửa muỗng cà phê muối, tiêu, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

Hành tây bóc vỏ khô, bổ múi cau. Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát vuông nhỏ. Ngâm khoai vào thố nước lạnh có pha ít muối, ngâm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra để ráo.

Đổ khoai vào chảo dầu đã đun nóng, đổ khoai vào chảo chiên vàng. Vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.

Đun nóng hai muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt gà vào xào chín. Xào khoảng 5 phút, thêm vào một muỗng cầ phê tương đậu đen, dùng đũa đảo đều. Nêm vào chảo thịt gà hai muỗng cà phê nước mắm, nửa muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê muối, đậy kín nắp, lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị.

Đổ tiếp gừng, khoai tây đã rán và hành tây vào. Đảo đều một lần nữa, và đảo nhẹ tay để khoai không bị nát. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, đun lửa nhỏ.

Xào tầm khoảng 5 đến 8 phút, tắt bếp, rắc hành lá vào. Múc thịt gà, khoai tây ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.