Thịt chưng mắm tép chuẩn

Mắm tép hòa cùng 3 thìa canh nước sôi, khuấy đều, lọc bỏ cặn. Riềng, sả rửa sạch, xay thật nhỏ, hành củ bóc vỏ, thái mỏng, băm nhỏ, ớt tươi cắt nhỏ.

Thịt heo tươi chọn miếng nạc vai có mỡ lẫn nạc, đem xay hoặc băm nhỏ. Ướp thịt cùng với ½ chỗ riềng, sả, hành, mắm tép cùng với 1 thìa nước hàng. Trộn thật đều để 30 phút cho ngấm.

Phi thơm ½ chỗ hành, sả, riềng còn lại, cho thịt vào xào săn. hi thịt đã săn, cho nốt chỗ mắm tép còn lại, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa café đường, 1 quả ớt cắt nhỏ vào, đảo kỹ cho thịt vàng và xém cạnh. Khi thịt đã vàng, có màu nâu óng, cho bột ngọt vào đảo đều và tắt bếp.

Món thịt chưng mắm tép có màu vàng nâu óng, quyện hương riềng sả, hòa quyện với mùi mắm tép thơm nồng, vị hơi cay tê của ớt. Ăn nóng hay nguội với cơm đều rất ngon.