Bí quyết xào bò cần tây hành tây mềm ngon, không dai

Bước 1: Xào nhanh thịt bò

Thịt bò thái thành những lát mỏng vừa ăn để khi xào nhanh chín và giữ được độ mềm. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào và đun thật nóng.

Cho thịt bò vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi các lát thịt vừa đổi màu, bên ngoài săn lại nhưng bên trong vẫn còn mềm thì lập tức trút ra đĩa riêng.

Không nên xào thịt chín hoàn toàn ở bước này vì thịt còn được cho trở lại chảo khi hoàn thiện món ăn. Xào quá lâu sẽ khiến bò dễ bị khô và dai.

Bước 2: Xào hành tây và cần tây

Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Dùng lại chiếc chảo vừa xào thịt, thêm một ít dầu nếu cần. Cho hành tây vào đảo nhanh đến khi bắt đầu trong nhẹ và tỏa mùi thơm.

Tiếp tục cho cần tây vào xào cùng. Nêm một ít muối, hạt nêm và đường rồi đảo đều trên lửa lớn. Chỉ xào đến khi rau vừa chín tới để hành tây vẫn có độ giòn và cần tây giữ được màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Cho thịt bò vào xào cùng rau củ

Khi hành tây và cần tây đã chín vừa, cho phần thịt bò đã xào sơ trở lại chảo.

Đảo nhanh tay để thịt bò hòa quyện với rau củ và thấm đều gia vị. Có thể thêm một ít dầu hào để món ăn có vị đậm đà hơn và bề mặt thịt bóng đẹp.

Nếm lại lần cuối, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp ngay khi thịt bò vừa chín tới. Đây là bí quyết giúp bò giữ được độ mềm mọng, không bị dai.

Bước 4: Bày món và hoàn thiện

Cho bò xào cần tây hành tây ra đĩa khi còn nóng. Rắc thêm một ít tiêu xay lên trên để tăng hương thơm.

Có thể trang trí thêm vài cọng ngò rí hoặc phần lá cần tây xanh để món ăn trông tươi và hấp dẫn hơn. Dùng ngay cùng cơm trắng nóng để cảm nhận rõ vị ngọt mềm của thịt bò và độ giòn thơm của rau củ.

Bò xào cần tây hành tây hoàn thành có thịt bò mềm ngọt, thấm vị nhưng không bị khô dai, kết hợp cùng hành tây giòn ngọt và cần tây thơm dịu. Món ăn nên dùng ngay khi còn nóng cùng cơm trắng, vừa đơn giản, nhanh gọn lại đủ đậm đà cho một bữa cơm gia đình ngon miệng.