Thịt bò tẩm trứng và bột chiên

Cá thu Nhật mua về làm sạch, rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô nước rồi cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn. Thoa đều 2 muỗng canh rượu sake và 1 muỗng cà phê muối lên cá thu, để yên khoảng 10 phút.

Củ cải trắng gọt vỏ chẻ đôi rồi thái lát dày 1cm. Bí đỏ chọn trái nhỏ giữ nguyên vỏ, bỏ hạt, thái múi cau. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Ớt và hành lá thái lát. Sau đó cho củ cải và nước dùng (nấu từ rong biển và cá cơm) vào nồi, đun sôi 15 phút.

Trong tô nhỏ trộn đều hỗn hợp sốt gồm: 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh rươu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh nước ép gừng. Thêm hành tây, bí đỏ, cá thu, vào nồi củ cải. Đổ chén nước sốt vừa pha vào và đun sôi trong 8 phút. Khi nước cạn xuống còn 1/3 thì thêm ớt và hành vào, đảo nhẹ tay, đun tiếp 5 phút thì tắt bếp.