Thịt ba chỉ xào nấm

Ngâm nấm đông cô và nấm mèo vào nước ấm 30 phút sau đó rửa sạch, cắt hạt lựu. Tỏi và gừng băm nhuyễn, ớt bỏ hạt rồi băm nhuyễn. 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tương ớt và 1 muỗng đường trộn chung với nhau cho đều. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng nhỏ sau đó cắt hạt lựu.

Cho thịt ba chỉ đã cắt hạt lựu vào chảo thắng cho chảy mỡ (để lửa to cho chảy ra ít mỡ rồi chuyển sang lửa vừa ) đến khi miếng thịt và mỡ teo nhỏ như trong hình trên thì cho tỏi, gừng, ớt băm nhuyễn vào xào cho thơm sau đó cho nấm vào xào tiếp từ 2-3 phút rồi đổ hỗn hợp nước mắm đã trộn đều vào đun 1-2 phút thì tắt bếp. Khi ăn thì nên vắt 1-2 quả tắc vào rồi trộn đều sẽ làm cho món ăn có vị chua thanh kèm một ít vị ngọt và cay đặc trưng của món này.