Tép khô rang (moi đồng)

Bỏ tép vào 1 thau nước rủa và vớt phần tép nổi trên mặt nước loại bỏ cát và bùn đất. Sau khi rủa sạch thì vắt nhẹ cho ráo nước. Băm nhỏ hành tím, tỏi, hành lá, ớt thái miếng.

Bỏ 3 muỗng canh dầu lên chảo phi thơm hành tỏi sau đó cho tép vào đảo cho tép thơm lên. Sau đó cho tương ớt + dàu hào + nước mắm + đường + bột ngọt vào đảo đều.

Lột vỏ trứng bách thảo rồi cắt thành hạt lựu. Đập vỏ trứng vịt muối, lấy tròng đỏ, sau đó cắt tròng đỏ thành hạt lựu, để lại 2-3 miếng trang trí trên mặt. Bóc vỏ củ hành tím rồi băm nhuyễn.