Cẩm nang
Tai heo ngâm giòn chua ngọt
Tai heo ngâm chua ngọt chính xác là món lai rai cực kỳ ngon, giòn, dễ làm mà còn giữ được khá lâu trong tủ lảnh (2 tuần). Bí quyết của món này chính là tai heo phải tươi để khi ngâm, tai heo sẽ trắng hấp dẫn chứ không bị tối màu mất ngon, mất đẹp.
45 phút - Dễ
Tai heo rửa sạch, ngâm nước muối loãng và cạo lông cho thật sạch. Tỏi lột vỏ chia 2 phần, 1 phần thái nhỏ, 1 phần cắt lát dày vừa. Cho nồi lên bếp, đổ 200ml nước vào đun sôi, thả tai heo, gừng, tỏi, hành lá vào, đậy nắp và luộc 15 - 20 phút. Kiểm tra thấy tai heo chín thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để giữ cho tai heo giòn ngon, không bị bở.
Cá rửa sạch, dùng dao khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm vào thịt cá. Cho ngũ vị hương, tiêu, ớt bột, muối, 1 ít dầu hào, hành tây vào, dùng tay trét đều phần gia vị lên cá. Gói lại và chuẩn bị cho vào lò nướng.
Gói giấy bạc kĩ và cho vào lò nướng, chọn chế độ nướng 365 độ C trong vòng 15 phút. Khi đủ thời gian, cẩn thân gắp cá ra kẻo phỏng tay.
