Súp bông cải xanh với khoai tây

Bông cải xanh mua về thái nhỏ, rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ múi cau. Khoai tây gọt bỏ vỏ, thái lát dày 1 cm rồi thái tiếp thành những lát mỏng.

Đun tan chảy bơ, cho hành tây và khoai tầy vào, thêm ít muối và tiêu, xào cho hành tây dịu xuống thì tắt bếp.

Tim heo rửa sạch cắt lát mỏng, ướp cùng nửa củ hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20 phút. Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng, tỉa hoa cho đẹp. Bông cải xanh cắt nhỏ, chần sơ qua nồi nước sôi có pha chút muối để giúp công cải giữ được màu xanh cũng như khi xào chín có độ giòn đều.

Phi thơm nửa củ hành tím băm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tim heo vào đảo đều 1 phút, trút ra để riêng. Thêm 1 muỗng canh vào chảo, cho cà rốt vào, đảo đều 30 giây rồi cho tiếp bông cải xanh vào, nêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Khi bông cải xanh và cà rốt vừa chín tới thì trút đĩa tim đã xào sơ vào, đảo đều lên khoảng 30-60 giây. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp.

Cho tim heo xào bông cải cà rốt ra đĩa, rắc thêm ít tiêu rồi thưởng thức nóng. Món xào giòn ngon, thanh đạm nhưng tốt cho tim mạch nhé! Món này có thể bổ sung nhiều chất sơ cho cơ thể, làm lành mạnh hệ tiêu hóa.