Sườn Nướng Cơm Tấm Sài Gòn: Bí Quyết Món Ngon “Bất Bại” Chuẩn Vị

Bước 1: Chuẩn bị sườn và Xay sốt ướp

Rửa sạch 1 kg sườn cốt lết, thấm khô. Để sốt ướp ngấm sâu, hãy xay nhuyễn hỗn hợp: 2 tép tỏi, 3 củ hành tím, muối, đường, nước mắm ngon, mật ong, sữa đặc, bột ngọt, nước soda (hoặc coca) và rượu mai quế lộ. Việc xay nhuyễn gia vị giúp thịt ngấm nhanh hơn và không bị cháy khi nướng.

Bước 2: Ướp thịt và Massage kỹ

Đeo bao tay, cho sườn vào thau lớn. Đổ toàn bộ hỗn hợp sốt đã xay vào và tiến hành "massage" nhẹ nhàng từng miếng sườn trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều. Sau cùng, thêm mỡ gà (hoặc dầu ăn) vào bóp cùng để tạo độ ngậy. Xắt vài lát chanh thật mỏng trải lên bề mặt, bọc màng thực phẩm và ướp trong tủ lạnh qua đêm để sườn dậy mùi thơm nhất.

Bước 3: Nướng lần 1 và Pha nước mắm

Nhóm than hoa cho cháy hồng. Lấy sườn đã ướp ra trộn lại lần nữa. Đặt sườn lên vỉ nướng sơ cho se mặt. Trong lúc nướng lần 1, hãy tranh thủ pha nước mắm chấm: khuấy tan đường với nước sôi, để thật nguội rồi mới cho nước mắm, nước cốt chanh, ớt băm nhỏ và tỏi băm vào. Cách này giúp tỏi ớt nổi lên đẹp mắt.

Bước 4: Nhúng sốt, Nướng chín và Hoàn tất

Sau khi nướng sơ, nhúng miếng sườn trở lại vào thau nước ướp, sau đó tiếp tục đặt lên vỉ nướng. Trở mặt đều tay và có thể phết thêm chút mỡ gà hoặc dầu ăn để sườn bóng mướt. Nướng đến khi sườn vàng đều hai mặt, dậy mùi thơm ngào ngạt là đã hoàn tất món sườn nướng "bất bại" chuẩn vị Sài Gòn.

Dọn sườn nướng nóng hổi kèm cơm tấm, đồ chua, nước mắm pha và một chút mỡ hành là bạn đã có ngay bữa ăn hoàn hảo. Với bí quyết này, dù nướng bao nhiêu ký sườn, hương vị vẫn thơm ngon "bất bại", giúp bạn không còn phải đôn đáo tìm mua cơm tấm mỗi khi thèm. Chúc bạn thực hiện thành công!