Sườn non rim nước mắm

Thịt sơ chế sạch với nước muối loãng & giấm, sau đó trụng qua nồi nước đang sôi để loại bỏ bọt bẩn, rồi rửa lại với nước. Để ráo

Cho sườn non vào chảo có dầu ăn chiên cho vàng (hoặc chiên với nồi chiên không dầu). Sườn đã vàng lấy ra dĩa. Tỏi, hành tím, ớt băm nhỏ. Pha nước mắm: cho vào chén 4 muỗng canh nước lạnh, nước mắm, đường, tương ớt & nước cốt chanh rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều

Xốt nước mắm: cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng để hành tỏi băm vào phi vàng, rồi cho chén nước mắm đã pha vào khuấy đều & nêm nếm lại xem độ mặn ngọt đã vừa với khẩu vị gia đình mà gia giảm

Sau đó cho sườn non vào chảo nước xốt đảo đều để sườn thật thấm đẫm đều nước xốt, rồi cho ớt băm vào. Tắt bếp, rắc tiêu

Sườn rất thơm ngon, đậm vị & mềm bóng vàng ươm rất đẹp