Sườn non kho gừng

Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch sườn.

Gừng cạo vỏ, cắt sợi dày và để dành một ít gừng cắt mỏng.

Chần sơ sườn qua nước sôi nóng để loại bỏ tạp chất, rửa lại cho thật sạch. Ướp vào chén sườn 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và hành tím băm, trộn đều, ướp khoảng 3 - 4 tiếng hoặc đậy kín cho vào tủ lạnh qua đêm.

Đun nóng chảo, cho dầu ăn, phi tỏi thơm, cho sườn non và gừng vào đảo đều, đổ vào một ít nước sôi gần xâm xấp với mặt sườn, đun lửa nhỏ.

Thêm vào chảo sườn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, ớt bột và nước màu, đun sôi.

Đun đến khi sườn mềm, thấm gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, rắc một ít gừng bào mỏng, tiêu và đầu hành lá cắt nhỏ lên bề mặt sườn, dùng nóng với cơm.