Sườn kho dưa cải chua

Sườn heo mua về đem chặt thành những miếng nhỏ rồi rửa sạch với nhiều nước, sau đó thấm khô. Ướp sườn heo cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 20 phút cho sườn ngấm gia vị.

Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch và xắt nhỏ. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch. Dùng dao bào, bào cẩn thận thành từng lát mỏng vừa, không quá dày cũng không quá mỏng nha. Sau đó nấu một nồi nước sôi, thả củ cải vừa bào vào chần sơ cho mềm, vớt ra cho ráo nước. Không nên chần quá lâu sẽ làm củ cải bị bở không kẹp thịt được nha.

Thịt heo xay cho vào tô, thêm vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, hành lá xắt nhỏ rồi trộn đều lên. Ướp thịt tầm 10 phút cho thấm gia vị. Lấy một miếng củ cải trắng cho lên tay, múc thịt đặt vào giữa, dàn mỏng.

Sau đó, đổ dưa cải chua vào, thêm ớt sừng. Đổ nước xâm xấp mặt sườn, đun to lửa cho sôi. Tiếp theo thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu kho cho nước gần cạn. Thêm nước ướp sườn vào đảo đều cho sườn ngấm gia vị là được.

Sườn kho dưa cải chua với những miếng sườn heo dai dai, mặn béo, quyện cùng dưa cải chua giòn, mặn chua đặc trưng. Đây là món ăn ấm nóng thích hợp dùng cho những bữa cơm mùa đông.