Sườn heo rim nước tương

Cắt sườn heo thành các phần dài khoảng 40mm. Trong chảo, làm nóng nước đến khoảng 80 độ C, cho sườn vào đun sôi trở lại thì vớt sườn ra để riêng. Tỏi và gừng thái lát mỏng.

Đổ một lượng nhỏ dầu vào nồi, sau khi đun nóng, xào các lát gừng. Cho sườn vào chiên cho cháy xém cạnh.

Thêm nước vào ngập sườn heo. Sau đó thêm 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh giấm gạo và 4 muỗng canh đường trắng. Điều chỉnh lửa nhỏ trong 30 phút.

Hành lá cắt khúc ngắn 2-3cm. Thịt xông khói thái thành những sợi nhỏ như hành lá, dài khoảng 4cm. Đun sôi nồi nước, chần sợi mì vào nước khoảng 9 phút, vớt mì ra để riêng.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, cho hành lá và thịt xông khói vào xào cho dậy mùi thơm. Sau đó cho mì vào và dùng đũa khuấy đều tay. Nêm 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê hắc xì dầu. Tiếp tục dùng đũa để trộn cho đến khi mì quyện đều gia vị, tắt bếp.