Sườn chiên tỏi ớt

Sườn heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi, thêm chút nước và nấu sôi 2 phút thì vớt sườn ra rửa thật sạch, để ráo. Ướp sườn với nước tương, muối, tiêu, gừng băm, tỏi băm và rượu gạo trong 30 phút.

Sả tước bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa sạch và cắt khoanh. Tỏi bóc bỏ vỏ. Cho tỏi, sả vào máy sinh tố và xay thật nhuyễn. Tiếp đó đun nóng 125ml dầu ăn trong chảo, đổ hỗn hợp tỏi, sả đã xay vào, xào đều tay từ 5 - 7 phút.

Trong lúc đó, ớt sừng, ớt hiểm rửa sạch. Ớt sừng cắt khoanh. Cho ớt hiểm, ớt sừng vào máy sinh tố xay nhuyễn. Sau đó cho ớt đã xay vào chảo sả tiếp tục đảo đều. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng hạt nêm và trộn thật đều lên.