Name: Sườn cây Thái Lan
Yield: 4
Ingredients: 1.50 kg Sườn heo; 200 g Ớt hiểm xanh; 20 g Rễ ngò; 5 g Hạt tiêu; 50 g Hành tây; 100 g Củ cải trắng; 2 Lít Nước; 1 Muỗng cà phê Muối; 5 g Hạt nêm; 30 ml Nước mắm; 5 g Đường vàng; 50 g Ngò gai; 50 g Ngò rí; 50 g Hành lá; 10 g Ớt; 30 ml Nước cốt chanh

Cách làm món ăn (4 bước)

Cho vào nồi 2 lít nước cùng 20gr rễ ngò, 5gr tiêu hạt, 50gr hành tây, 100gr củ cải trắng và 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho 1,5kg sườn cây (đã trụng) vào hầm khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ đến khi sườn mềm. Sau đó vớt sườn cây ra để riêng, giữ lại nước dùng.

Rang thơm 200gr ớt xanh trên chảo để ớt được thơm và tạo vị cay hơn.

Chọn trái mãng cầu xiêm chín cây khoảng 1kg, gai nở. Tiến hành bổ đôi quả mãng cầu, gọt vỏ, sau đó tách bỏ hạt bên trong từng múi mãng cầu và cho vào tô lớn.

Sau 2-3 tiếng ngâm thì cho mãng cầu vào chảo và đun sôi với lửa vừa. Khi nào gần cạn thì để lửa nhỏ liu riu, đảo đều tay đến khi mãng cầu dẻo sền sệt và bắt đầu khô lại thì tắt bếp.