Cẩm nang
Sponge cake – Bánh bông lan cơ bản
Nếu yêu thích làm bánh và muốn làm ra những chiếc bánh ngọt lộng lẫy thơm ngon thì trước hết bạn phải biết cách làm một chiếc bánh thật cơ bản mà ai ban đầu học làm bánh cũng phải trải qua. Cùng Cooky đặt chân vào thế giới bánh ngọt với công thức bánh bông lan cơ bản bất bại, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên những chiếc bánh kem, bánh phô mai, bánh mousse thật ngon lành.
70 phút - Dễ
Với tô có 4 lòng trắng trứng gà, đầu tiên bạn dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho trứng lên bọt to, sau đó cho thêm 100gr đường, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông lên và khi nhấc que xuất hiện chóp mềm.
Rây 110gr bột mì số 8 và 1/2 muỗng cà phê bột nở vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt trộn lên cho bột hoà vào lòng trắng. Bước này bạn chỉ cần trộn sơ, không cần trộn kỹ sẽ làm vỡ bọt khí có trong lòng trắng, khiến bánh nở kém. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng, trộn theo phương pháo fold bột cho hỗn hợp hoà quyện và mịn mượt.
Chuẩn bị sẵn khuôn nướng có đường kín 18cm, lót giấy nến chống dính vào mặt trong của khuôn, đổ hỗn hợp bột vào. Đặt bánh vào lò nướng 35-40 phút ở 175 độ C. Sau đó lấy khuôn bánh ra, để nguội trên rack.
Rửa sạch táo, mận, ổi rồi cắt khối vương. Bạn nào không thích ăn vỏ có thể gọt đi nha.
