Siro mận Hà Nội

Tôm bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, chia làm 2 phần để làm nhân và ruốc tôm rắc lên bánh. Thịt heo làm sạch, cắt hạt lựu. Cho 1/2 tôm, thịt heo vào tô, ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, tiêu, hành tím băm và sa tế. Để khoảng 10 phút cho ngấm gia vị. Làm nóng chảo với dầu ăn phi thơm hành tím, cho thịt, tôm vào xào săn, thơm vàng. Trong 1 chảo khác cho 1/2 chỗ tôm còn lại vào xào chín, dùng muỗng miết đến khi tôm nhuyễn, thêm chút nước mắm và dầu ăn, xào tới khi tôm khô, vàng thơm.

Cho thịt mận đã tách hạt ngâm đường trong khoảng 2-3 tiếng. Đường có thể chưa tan hết nhưng cho lên bếp đun luôn cũng được. Ban đầu đun lửa to nhưng khi mận bắt đầu sôi lăn tăn thì giảm lửa nhỏ vừa để mận sôi nhẹ nhẹ. Có thể đảo mận lúc này để không bị nát. Cho thêm chút muối vào.

Cho 400g bột nếp khô và 100g bột gạo tẻ vào âu lớn, cho nước từ từ vào nhào đến khi thành khối bột dẻo mịn, không dính tay là được. Chia bột nếp thành từng viên nhỏ, ép dẹp xuống và cho nhân bánh vào giữa, viên tròn lại để bột phủ kín nhân. Đem hấp bánh ít đến khi bánh chín. Phần bột còn lại ép thành từng miếng mỏng cho vào dầu chiên vàng giòn.

Lấy siro cùng vài miếng mận, vắt thêm mấy giọt nước chanh hoặc tắc, hoà với nước lạnh và thêm đá là đã có một món đồ uống giải khát thơm ngon cho mùa hè rồi.