Sấu ngâm mắm ớt tỏi

Khi chọn sấu, không nhặt những quả có vỏ thâm, dập, lớp vỏ hơi sần. Chọn quả sấu xanh có cùi dày để được nhiều thịt chua. Những quả sấu láng bóng sẽ không ngon vì chúng còn quá non, để lâu sẽ bị ủng. Sấu mua về, bạn lấy 1 bát nước sôi pha muối sẵn, gọt vỏ sấu sau đó đặt vào bát nước ngâm cho sấu không bị thâm. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt thái lát vừa.

Sấu thái thành từng miếng nhỏ, vẫn ngâm trong nước cho khỏi thâm. Khoảng 15 phút sau, đổ ra rổ cho ráo bớt nước sau đó cho vào tô, thêm tỏi và ớt vào. Cho nước mắm vào sâm sấp với mặt sấu, đảo đều lên, lấy 1 chiếc đĩa đậy kín chờ khoảng 1 – 2 tiếng sấu ngấm mắm là có thể dùng được.

Nếu bạn không có nhiều thời gian thì có thể làm sấu ngâm mắm theo cách này vừa nhanh vừa gọn chỉ cần đợi chừng 1 – 2 giờ là có thể dùng được ngay. Miếng sấu giòn ngon, chua vừa phải vì đã được cắt nhỏ. Tuy nhiên nhược điểm là bạn sẽ không để được lâu vì nước mắm càng ngấm vào sẽ càng mặn khó ăn.